; J# ?, D/ _* n, z. P# ~$ [ B& Xtvboxnow.com' ]' b- W, Q3 y, w8 _# r
主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
' v/ C5 [. P8 \) z, c9 V: `" Y) C/ F& Z& {/ _; G# Y
i/ q7 m0 L: Rtvboxnow.com
4 r, Q* \2 Y% @3 O! s0 X ytvb now,tvbnow,bttvb 做法:tvb now,tvbnow,bttvb# D6 _, a9 ~- M: \0 d
tvboxnow.com. L# V3 Z( H3 B6 Z
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
" g: |9 D( @) V/ m+ v& e, jtvb now,tvbnow,bttvb( m0 Y8 W7 g, j" d& ]7 r# h
9 O$ f! U$ A* u5 ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% ` Z2 V, C+ h
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvboxnow.com+ q F: \' u4 M, _+ } D, m
4 \1 V n7 w/ m3 C. M公仔箱論壇  4 ^% Y% Z* v/ f# V4 `
1 F# U$ F- i5 N% _7 Q" R& ]8 qtvb now,tvbnow,bttvb 3.空锅小火加热两分钟.
1 E& T. D* K! Q4 ]4 c* B公仔箱論壇
2 [1 O4 x) W0 k% R4 N0 P' P6 Gtvboxnow.com  1 Y4 r2 Y+ u( |4 I& W! c
* E5 ]) E& ]; itvb now,tvbnow,bttvb 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |) R; K) S0 Z. y7 v' S# a
+ U: }, G7 S( W) |& h; d1 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; s- Q. v5 D) |
6 l! O+ P$ M$ T公仔箱論壇 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.( \% `' Q3 Y9 u6 H1 F' b
& o' M( U* r# w, y- |# R
+ F8 E/ z1 f9 C& ^' }" s
5 J9 w4 z8 q; \( w* W; o$ _ 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
- H9 y" W/ x# Y3 ktvb now,tvbnow,bttvb) N/ V2 Y5 u& N' Q# m
 tvboxnow.com7 N! d, H2 G7 i8 q2 k( J
# X$ ^# @7 M- v+ M1 q公仔箱論壇 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮. W/ J: Y! {- F+ r6 P3 v
# ~( b$ k1 _7 I5 m X 
0 j! {* b* V0 v$ s; v! U( P4 Jtvboxnow.com
3 v. _1 i# v6 K. l+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
# ?* i$ z7 [; u q( |0 F1 u) _3 v8 i& u公仔箱論壇
6 {9 [$ o) t: ?: \6 ^tvboxnow.com 
' u4 W+ Y* j* u# o% e' }tvb now,tvbnow,bttvb( T3 Q9 o5 W& m, H
5 t4 w7 E S# S- f公仔箱論壇tvboxnow.com, V7 W" `9 c. ]& O1 X2 e
PS:
; ]" W! X$ g! C: k. l9 U公仔箱論壇
1 {! A% j: p0 ?' i( B, C; ]tvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.tvboxnow.com- t% Q8 z+ K! A @$ ^
T' {9 [0 `1 k3 r8 ftvboxnow.com 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
% e3 y1 I: F/ o( Z, T0 C( wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 l+ I. `( }. o l( s, B
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 