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主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮/ @' m: l( z, M4 j* H
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做法:
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* N5 s* w! w3 C7 F9 `! v. @+ D. Itvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.: V4 c# ^/ d- @2 P3 B% f; z
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2 h2 N2 o* Z4 P: L' e- wtvb now,tvbnow,bttvb 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.tvboxnow.com7 n! k9 B0 @3 h. W6 k' e
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& g1 a" D) a8 L% C# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.' l d4 N0 @7 H$ g
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4 S% w$ ]+ J9 E& Y' P, l# O 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
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7 ? F4 _) q# c9 j/ V$ Wtvboxnow.com 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用. s V) N0 Q# F' @
) Q) n6 _: N9 v( U' x. xtvboxnow.com 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.公仔箱論壇# l2 q" ]7 `% e* p, J- R9 G# O
; _& D6 p! F# c5 ~. V 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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