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+ [7 z2 @ C7 W5 |3 W4 j7 O. Itvboxnow.com 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
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: F# @/ w8 j- I* rtvboxnow.com6 a/ F' W- c, p6 N# {& W" V& n9 W
做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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2 C0 `" K2 b! D& |* l* z( G3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 W: m$ M; I8 g% d
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.tvb now,tvbnow,bttvb4 c) j5 W! t! \% S" s# \
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3.空锅小火加热两分钟.% P; W0 U. p( U
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4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V6 B1 P5 t, u( i$ p8 ^. D0 w9 j+ Z9 d
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' _% x `8 G0 ] 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.公仔箱論壇0 F, l. i1 E/ q. y! M
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2 G/ [6 p" \4 x6 s# x+ {tvboxnow.com 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.tvboxnow.com* I% N7 j! T+ b! b9 E
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0 N* u: H" j# G# f( k 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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7 Z8 }, I# R* Z5 D8 w$ Q( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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8 O8 N1 J* m' s! ~; o8 A- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇$ x2 m2 O R" n* A( k' A
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.tvboxnow.com, d5 W; }( X) B& [8 S/ N5 G
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3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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