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羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。9 R9 h- e% F c9 V: _
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+ c9 e) r' O+ y9 p2 f, {tvboxnow.com 做法：
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2 x' l0 a1 {' l0 O, w: [ 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；tvboxnow.com* m/ s! h. S; K2 h ^& H* v3 G3 w
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. ^' f% u' s7 p: o; q2 x! ]7 l* ` 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；5 ^1 M m# b! v6 U& ^
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$ P5 H" Q/ N! }# R: h( x, K) C1 Ttvboxnow.com 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。; W5 X$ D) J/ m4 s. B
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 [6 f( z9 Z, G1 T
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1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；tvb now,tvbnow,bttvb" V' s- N% e- N }' E; F9 F4 M
5 R* I y5 @4 C6 ~/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
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3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 R! v, v6 @4 ~3 ?
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發表於 2009-8-16 03:04 AM
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