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0 b/ I5 a. V3 n" k' @. qtvboxnow.com做法參考:
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( D3 Q, j& ~2 [4 @ H公仔箱論壇1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.4 ]. N# G. c9 T) }4 \
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0 j; S. ^ c, o* |$ i) c: ?" L5 e, K2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.7 O- \0 z/ a ]5 d. ^
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& A, f7 w9 g6 P) _* h6 q, k& g6 dtvboxnow.com3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
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/ c, L1 v/ @5 ?* s* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ l# ~$ O4 J& U1 y" Z# t4 `
4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb6 e' ?, A" }; }4 L( R
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. c1 q& Q1 q ftvb now,tvbnow,bttvb5.小青菜心子洗淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: T7 J) ^# x, Q" N q
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1 V0 C3 A$ F" [- |$ H2 F p4 ltvboxnow.com6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
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0 Q( V; U- N( Atvboxnow.com1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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( U6 o/ W5 @ S" B+ L$ D/ [2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
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0 t! f( K0 Q Y3 x. A9 wtvb now,tvbnow,bttvb3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃tvb now,tvbnow,bttvb' V8 k1 F: s; U
# ] ?: q4 j" ]5 {" W4 `tvb now,tvbnow,bttvb4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。公仔箱論壇) m( M' j& {3 J, ]. Z) p
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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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& {6 R) i' t# ]( Ltvboxnow.com6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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