 公仔箱論壇7 Y# [7 Q4 U6 h& p8 U4 C5 ~/ t
# `. {" g$ Q5 }) A6 W公仔箱論壇早餐店的蛋餅
) F) h' N W+ A) D! Ktvb now,tvbnow,bttvb
- W8 _. J6 a1 Z R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvboxnow.com- m9 D9 r/ M4 u# O- F. u5 A/ V
大家可以自行斟酌....0 o: @ ~5 i) n9 t5 k3 d
$ \& A, x. _6 }" T) B& q# Ptvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)公仔箱論壇& F3 E+ b1 {0 O3 L7 ^, ]3 @
高筋麵粉.....8大匙
0 ?' A3 t$ n# ^8 P! \太白粉.....2又1/3大匙
x. G1 {7 t3 \% R. S6 R水.....220ml . N* q3 c9 H; b# }+ C2 O
鹽.....少許
8 I: S6 y9 N0 V" {公仔箱論壇tvboxnow.com( m; C6 [! r4 S( c5 V
雞蛋配料：+ A. V: B; X% T: |5 |; b
雞蛋.....3個
0 _0 a! |) d, l! a. B, E蔥花.....適量
( q7 Z! Y4 `) X# |, o) g7 N/ rtvboxnow.com水.....每一份蛋餅用1大匙
1 J( u5 a2 B1 s6 ]* S: E2 K公仔箱論壇鹽.....少許tvboxnow.com0 x$ C1 k# U# Y1 H* k9 E+ G
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
, f- q6 ?5 O3 T( g公仔箱論壇tvboxnow.com! b0 [: i. c2 z9 k j
食用沾醬：
2 |2 g6 e: ^: s! ?tvboxnow.com甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇& P% n1 M3 B5 u
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)& }4 h4 [- q3 O
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
, w- C8 l5 o' `起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
5 y# [, c" z1 s: D: _ k用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
2 i. n0 ~+ E h6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
# A7 J! ]2 q1 s" D/ P7 \2 j這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 k. N7 }, r0 @, R
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
% Z' c* ` }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p; L" L4 I' z- d$ v
1 _( \5 Y4 z b& Y$ h+ v1 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
" i- G7 P3 I& g' h6 l1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
1 z: D4 g1 l, Q, m2.要開始熱鍋煎蛋餅之前" }, F6 ^, K5 v- o+ G. {
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
; x" {2 G7 x, g* n2 [9 | Q3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvboxnow.com8 L* O6 G$ a7 `! Y3 Z2 P9 ?
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
9 T0 V' G i' _3 U# u7 v7 @tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
6 P; s) E/ @# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
8 q j P0 K! N$ P2 Q1 n公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb: V# `1 @* f; m6 t
 0 w! L, H1 K' x0 Q+ D. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" J* [" x" a1 y
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇- @; Y& l0 B( F% o
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
" g+ m- M; s$ S. R3 wtvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% p0 w5 E, Q x
以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇8 \1 ?7 x5 a! \ i) `' C9 z
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
& ?3 U, a& D1 k公仔箱論壇
2 s+ @/ i4 x! D" Y/ M# \8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U. e% R- e: ?
4 H3 ^9 d. X* h7 otvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
n$ v1 }7 l' W+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvboxnow.com* Z2 Y: f+ P9 m
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
* A2 B2 v3 v$ K) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
* p9 b' }0 C3 ptvboxnow.com
- c* }+ o- w1 @# F% z4 Vtvboxnow.com& z$ `: ?, U% X
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...公仔箱論壇4 B3 {2 x7 W, m9 `2 F
1 ~) M6 i. V/ b. Q6 J9 L
 tvboxnow.com1 f& J# ]8 f# a
公仔箱論壇. \8 E1 J) {+ p- |
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...5 t- h0 [0 m" v: P& u0 {# m
|
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 