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+ [5 f- j, G. l# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb' F4 {$ o F& j- O; f( X z! K/ _
公仔箱論壇0 A: V) A4 u# w. W; p
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
5 q/ U# g5 l! {: c+ @' Rtvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
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5 l# K+ w, R3 f2 a, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)- |0 A; X" x# s! n w% n
高筋麵粉.....8大匙 tvboxnow.com- [- V" ?- e& H* s8 a
太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& \5 |" J9 d2 }
水.....220ml : _7 X3 H6 q. m' v
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 p# _! s: ]4 ~7 c4 r' U
' \7 G* c' i% b4 r( etvb now,tvbnow,bttvb雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 i( ^: h0 B" c3 s
雞蛋.....3個tvboxnow.com( Q0 ^; M0 N' l4 B6 X8 ?
蔥花.....適量
$ R5 V" R Y- C ^1 z; Jtvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z; p( Q" C$ _+ B
鹽.....少許
$ R y' r3 q, |) g# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：
; G' _* B6 J3 |7 P1 o甜辣醬或是醬油膏
4 D2 W. m6 {$ e3 H4 I(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ o; @, L- _2 O! @" e& ^, c
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb5 ]. L. F/ ?3 r% ]; V+ @4 [% M
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
1 d6 o6 ?9 C2 {4 M5 y" U公仔箱論壇用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水+ b& n* U/ D- w' w5 d' V- l7 }
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
5 p% e# p' x) q7 C# _0 V這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 i# |/ K* R" o* @tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvboxnow.com, E* {( Z3 ]5 T5 E& L5 }* C+ P
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" d, k$ B- F& O- ]- {tvb now,tvbnow,bttvb做法：tvboxnow.com2 N" F) B( m( }
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvboxnow.com% m! Z. b' E2 o" _8 E% u
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 d5 a. V! y1 P. M
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ g( f1 Z0 C# b2 H, A, g3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
: C/ ~( G& D$ }! x, H2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb( I$ c/ F5 j, s" [/ J$ Q% E
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! b5 I$ K% Q% i! y
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
0 Q ~$ b; r4 V4 Q% g4 v# w) Utvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
6 p- M7 T+ V0 T3 }6 W8 w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e- |7 U9 _8 s/ u! L
. F% e! i2 x7 p) Z Y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇6 i3 ?% g$ A# ?% W0 A7 X9 A
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
) J# C; H3 J/ H. c公仔箱論壇7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
5 k* r4 ~% K* f3 P+ G* ~tvboxnow.com 以上就是原味蛋餅的基本做法
4 J* {- Q: O1 }( D, {7 h4 B6 ltvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# n) f& q- M* c* j5 T! G: ?
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvboxnow.com9 ~; N$ j: I: |5 H: s3 B7 _) X
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' X ^, C+ V. w$ g; f
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)- g; R/ Q6 Q* W8 L8 i/ s7 V4 \
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/ K( k" p+ U" _" K8 v; jtvboxnow.com也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v! x& z6 N! X! z4 I
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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