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- h4 s* K1 ?2 \; W* ?/ `; Htvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. X; G' j& I2 F
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 R1 w; @; ?! `9 Z, G( s! y: Q" A
大家可以自行斟酌....
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
e; X. n6 Q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙
6 m1 J# X" W8 F/ m0 W4 O0 Z公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙
M( E6 C$ c" i2 u' D& e3 `& y; {水.....220ml : T2 \: s# @* y. L) L' Y" V
鹽.....少許
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8 S; ]% {9 @* ~! o# S0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
$ _0 L0 G( I2 U* Y7 \* m% D. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
/ \1 I) ^: M$ i( P( ytvboxnow.com蔥花.....適量
* ~: l/ Z0 b: D7 U公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙" ?/ K. B2 g4 Z: A" K7 T
鹽.....少許& a- X8 E: w2 G% @+ ~& A
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：5 X, j5 @) p+ c4 l
甜辣醬或是醬油膏
! U; o( e8 V* v9 E5 w, ^4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvboxnow.com( D" [$ d* B1 P- d1 B/ n4 P! c4 n
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇$ F/ [- I" Q9 w9 R9 R% L
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可! D/ z0 f5 N( N1 ^$ E7 u/ n' a
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水& W1 u/ ]! b% k2 D8 F0 W9 i
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態tvb now,tvbnow,bttvb; C9 {, S2 Y9 L. ]/ K! i: ]
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
$ F3 c) w/ [2 [, @比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：9 }3 J) b9 R- F# U
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇4 _5 \4 p% T+ C. }2 O0 [, \- p% C
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前: h2 S5 w, a5 G V6 i- P7 i1 b
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3 Y# ^ t1 B7 S" L) B公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f, z. r$ |% v3 E5 p+ F
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
- h% X, e7 {! f1 D4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
# V! H! B, _6 S- Q0 k, j, [% [tvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
9 w7 l; T' k7 y3 V1 E4 Y0 J1 t5 `* ~2 ztvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
: }0 u2 F' C3 Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {! Q1 X6 r7 A# K0 |# H
8 b! F( ^4 N1 P" l9 J" H5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb1 v! Z- C X7 r; w
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
8 V% N/ r1 f1 x7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可4 ?! p# O! X$ m& a. T& @
以上就是原味蛋餅的基本做法
0 d* f, U9 P& C' @公仔箱論壇 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \3 |- w2 t) K# B" T
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可tvboxnow.com9 t. I4 \1 Y$ ]4 U: O% [
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
. a$ F4 Q3 U! c& p! N所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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! G4 J8 \; q+ m% Z; Q- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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9 l4 U( H0 }1 J# Ntvboxnow.com剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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