 公仔箱論壇1 y1 t6 j: R+ U- U4 d, k, `- @5 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b4 ~( F$ g6 `& @, w0 B5 ~. m
早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 M4 ?% _" F% Z; ^! b0 r
tvboxnow.com7 Q6 V9 N Q7 y6 v$ d
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感tvboxnow.com* m# {; ^9 b9 v& L2 n
大家可以自行斟酌....) T, ]* O0 e: h- N% E3 l
3 L! j" c" ?) L+ U$ e9 `麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
0 X) Y( X" Z# Btvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙 3 ?; g6 V7 e+ r- l5 j, n9 o
太白粉.....2又1/3大匙
$ O d, R5 m. V# U* y gtvboxnow.com水.....220ml
6 r: H6 D; R) b# X# n. Ltvboxnow.com鹽.....少許) G' S! A, a# ^8 M+ W1 w
- r8 P0 p- Z$ R: a+ N: `& O8 }( X7 L9 |. s公仔箱論壇雞蛋配料：) k$ b2 M7 }, |& f; X) N/ D: a
雞蛋.....3個" E7 ]9 J% P" p! F+ Z7 b3 a
蔥花.....適量
; G& R. o: |3 _- X. b9 Q1 htvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙
3 X+ H* I! R4 Z! G5 u) ]7 K( Z0 @鹽.....少許
6 \ `! x( q- H3 y0 m1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
9 S1 p; E3 w% h* X" ?tvb now,tvbnow,bttvb5 a) y3 ]! _6 M
食用沾醬：
u5 @, x3 t3 e. Ttvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏tvboxnow.com% w; I9 ]5 c! o" k$ \
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb+ z8 l1 p3 P _1 X5 n$ n
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
- A4 e# x/ N! S5 q8 Z$ g: stvboxnow.com起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
: @3 J6 h7 U' p k+ p- G* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
$ v o; D! U( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
1 X( W, \5 k% g9 L7 Ctvboxnow.com這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
k0 x2 O% [* x3 ztvb now,tvbnow,bttvb比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
+ `5 i% w: k* W _* f+ X0 |0 j公仔箱論壇! \: X: N8 K, A, s/ u' a3 A/ J' I* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^9 O+ ?7 l: {; C5 a4 W% [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ i# k. D" e6 X0 O" z! G' [
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去) B, F. h( L1 I5 {6 r
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
, J6 e4 n# h$ I! d3 e 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
& ^: u8 f. c) i' Z3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" z, b! H. E# l" U( |0 r2 R
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
5 x3 R$ O2 u8 R- Ctvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
" u+ S7 M9 O7 B; M* b. O2 i; ~ 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
$ K1 v! o N% h, Mtvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
4 q, E( H4 g. W1 O! N$ L. I( \% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x4 U' O5 _& [4 q* _' |
; @" Q7 }6 c3 }! utvb now,tvbnow,bttvb5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb& P" L; m8 m6 E
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...% Q5 \6 V+ ~- w6 C3 o; G
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可4 C, `( b& o6 p, g/ b7 c. E
以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: t, A8 {- g6 r
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvb now,tvbnow,bttvb! R6 M6 X& Y! E5 U4 N% }
5 Y* _# |% C% U( w: a. Y4 T公仔箱論壇tvboxnow.com* f1 D a, @* T) g
% Y9 P# p s: A9 ntvboxnow.com蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
3 y3 c! I! G$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
" `* E4 @6 x, y3 L5 V, r9 v8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來: H$ E; q4 R* a) t6 |- O
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
9 q5 t* C# D3 U; ?1 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 c0 |2 n5 i% w. Z
7 K+ c& a( B7 e) I7 f* W+ P4 u也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% |+ Z7 |# x
- x- F) |% T- f公仔箱論壇
3 U1 s2 [& w- N! I/ v/ \! T7 v公仔箱論壇0 o, X7 c$ t/ l1 e" b
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
* K u1 o+ i" o: v" l+ z* R3 S+ T% [公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 