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! E0 o$ k( c$ Q0 {1 R% J8 W早餐店的蛋餅公仔箱論壇- w& Y0 j$ f% ~8 m
5 ^3 L- h0 l/ F k( }/ ]公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
7 X8 }$ T: N/ t3 Z7 u- ~9 s大家可以自行斟酌....& [6 h7 g( o. U+ h6 V9 r
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
* i6 j5 b* }; q$ a( m+ p公仔箱論壇高筋麵粉.....8大匙
3 D1 _/ z7 D' i; J+ ~$ ~公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙! j. d7 {$ E3 j% Q. N
水.....220ml
( ~3 }# ^) o6 m3 g+ _, S公仔箱論壇鹽.....少許& h* O3 O9 X8 B5 T6 P' _
% b" n; @2 s( W7 g( p2 ?$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料：
. O8 c: C% e+ G雞蛋.....3個
& ?4 [8 L5 O- @8 v- x0 o: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
; F: o" w7 V! J$ ~& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙tvboxnow.com1 a& u8 m; K) N; j
鹽.....少許
( V# [* O% o- W1 {tvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
9 {& W$ D0 M7 h! h. a6 ~1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ K m: H& p5 O0 a# T食用沾醬：
; R2 m$ ]2 g7 L( S8 ]甜辣醬或是醬油膏
0 l' O, L Z( c# [: l, P(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好); K- J. k0 G T& s
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
# I1 y' ^1 \; y" k起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
# v& B$ _" J. K, w4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
6 x5 o0 F' \( j5 ltvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
, q, p- X% S( [8 u+ E這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x [7 N O0 D: U0 B$ O
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：6 |1 h2 O- ?8 N& k2 a( B( m( b
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvboxnow.com6 D m( U2 } R8 K0 z- {0 o
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
% I# B: H; p' ?2 z5 R' ]$ f( Wtvb now,tvbnow,bttvb 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
8 u ?, B: h8 O4 @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
- S# `/ ]9 _" D& k 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c, w" y) v, j, J+ b5 F8 O5 m
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
1 _- m ~7 b6 n) R- i$ Etvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb7 G; p' Q) s: e: v
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇+ ? l; a- E. `8 ^4 |
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
) s& X7 R% D% ^/ g& B/ [1 xtvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
7 Y7 {6 |1 @# r0 Otvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' y$ N5 m( T& S
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好tvboxnow.com5 W+ W. \$ X( r0 o: z! T5 ^
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. k4 s" ~2 i+ Y# f9 D: v3 V9 m) y& w蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
% u1 B5 a8 u& w# N: T% N做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇0 ~& F+ T$ s0 B! @
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
! n2 j# Q4 D1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)7 \% o7 q6 z8 s
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvboxnow.com2 b, O' u/ j- C# G9 M' X6 }
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% V9 F; a! R T5 L$ ?. E/ w3 N+ _ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m1 S' ~! Y( }- A* h3 _; G5 @" T
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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