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& A/ e$ m% O) {. G: u' u9 V" f G7 jtvboxnow.com早餐店的蛋餅公仔箱論壇. g) x2 L* O$ i1 H2 y# y) s
* W- @5 v6 f" q公仔箱論壇我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
, r# T4 G' L# a D% M5 h9 \tvboxnow.com大家可以自行斟酌....
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8 b$ G2 o2 k8 |tvboxnow.com麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個) i5 D+ H" o2 }1 c2 H5 Q$ N
高筋麵粉.....8大匙
9 a( {8 w! f$ c8 {$ c! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉.....2又1/3大匙$ L7 Y: m* H. `9 O& z" P
水.....220ml
; }, z+ A% ` D- rtvboxnow.com鹽.....少許/ ^' Z. h6 ^3 K( s, t& T9 }
6 y* m8 g* n7 W雞蛋配料：
! b- L* _! k% r' L( H& e$ u# a: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....3個
9 _. r$ G. r# V& V Y+ f蔥花.....適量
1 j4 U0 n$ t, p6 |! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: g$ x1 R* g. k* U4 \- _
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# @# W1 z0 M5 y8 s4 d
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的8 x2 M1 i+ K; l
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食用沾醬：" u4 Q5 o; X5 [3 C7 E3 ^9 \
甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb" A+ l% g) C1 K
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
6 {( m: H$ B' u, G/ D+ F3 v2 gtvboxnow.com醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% ^4 a! P5 x/ `5 b$ m* W/ z; S# D8 ^7 E起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
! @9 c9 _6 [- _" h0 k2 ?& V用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
, N' t/ u& t3 o S如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 W1 S; i4 k) \, k; a& p% q- }tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
5 O( T2 ?4 z# r d* ^% R; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....- i6 ?2 k, F% V# M9 x
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% V5 m, j$ A2 c& x
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
9 E% G( y2 [( o! Y% m2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
0 h; m+ t1 @! j8 Y+ ?7 F* e. E s公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
9 W4 t0 q* U- F: A' A3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 . B( f% w# P1 \: F0 d, C) M9 r
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀公仔箱論壇 d, ~' n4 g3 H& k6 ?/ V) _
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; Z6 g" ^) t; M. V& ^
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvboxnow.com; e+ a; l1 p% r. ?# s- G* |- ~/ L# Q
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
3 O" @1 q0 q% N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 `3 ]3 b4 D' ~
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
8 b7 ^( K! |, K7 O- U. ctvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
% H1 m& z, H8 \5 m! a' o& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
0 @ W* w. W% z9 a 以上就是原味蛋餅的基本做法
" ^0 f- r: o5 [. n% u: N& O k 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅公仔箱論壇4 M" R- U9 O0 p; \: B* D9 {: N
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可公仔箱論壇8 M8 ?3 Q! `" ?- e: D+ i% F
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
$ c9 M: \$ y- r3 w. T6 a# T" w; w+ {公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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; u! ^1 Q S( F7 h1 O公仔箱論壇
8 Z) \& u6 h( L& r# h) stvboxnow.com也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 O+ o$ N% q) b$ u! I
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0 z( q. R! P6 D. r剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...tvb now,tvbnow,bttvb( L/ A* Q: [# N' K& }1 q
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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