撰文：聯合新聞網出版：2025-12-12 tvboxnow.com5 z$ s' d9 E0 q1 ^, p% ^
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台灣人愛吃泡麵（即食麵），從泡法到配料都有自己的堅持。近日有網友分享一項看似「反直覺」的作法，原本只是為了降溫，沒想到意外讓麵條變得更Q彈，引發大批泡麵愛好者熱烈討論。9 i( n7 z1 l' C O4 F7 D
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原PO在臉書社團「泡麵公社 泡麵俱樂部」表示，因為太太怕燙，泡好麵後都會放幾顆冰塊降溫，他以往覺得多此一舉，某天心血來潮跟著試一次，才驚覺麵條變得更緊實、有彈性，入口仍然保有熱度但不至於燙嘴，忍不住直呼「發現新天地！」
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貼文曝光後掀起熱議，網友紛紛解釋，這與「冰鎮麵條」的概念相同。許多人指出，煮麵後遇冷會讓澱粉收縮，因此更有嚼勁；也有人以台中知名麻油雞店來舉例，店家會在炒好的熱雞肉上倒滿冰塊降溫，肉質因此更Q彈，是老饕心照不宣的小訣竅。0 x7 `+ Z2 W; c0 m! Z
6 N1 M- ~( e3 p3 N1 l/ @, }+ h( W8 btvb now,tvbnow,bttvb至於會不會讓湯頭變淡？原PO親自回應，只要前面泡麵時水不要加太多，味道依然濃郁。有些民眾則分享自己的延伸版本，例如：tvb now,tvbnow,bttvb! |$ x. X4 w$ F9 _, ^; E) |
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「先少加熱水，再用冰水或冰塊調整溫度」* \+ b$ `' m8 H4 ^: k/ j* P( r* b
「麵先撈出冰鎮再放回湯裡」公仔箱論壇4 u7 _8 s3 X2 L6 p
/ i' x& y6 L9 k/ c& b" S公仔箱論壇做法多元化。
& F( A; e m B% G, g冰塊不僅是降溫，也可以用來吸油。有人分享，冰塊放進碗裡後，表面油脂會凝固、附著在冰上，「不想吃太油的時候很好用」，且降低湯的溫度能減少食道刺激，「太燙的食物本來就不宜常吃」。
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) B. \* @ K5 f' E/ ^$ C9 w) ^tvboxnow.com台灣衛福部過去就曾提醒，超過65°C的飲品與食物可能增加食道負擔，若食用時明顯燙口，就代表溫度可能偏高，需要多加注意。網友也直言：「怕燙的人真的可以試試看，至少不用邊吃邊吹得滿頭大汗。」 |
發表於 2025-12-15 01:11 PM
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