材料：
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。& p' ?) F8 I7 z/ k1 ?4 F9 U
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做法：& [: Q5 p) H* J5 ~) K! o
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1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；0 `& `; L- q+ u( w: J9 c9 b
1 n; q7 e( F3 G1 K& N) Btvb now,tvbnow,bttvb 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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7 Z: l! Y+ A4 R' K9 E/ c1 ]tvboxnow.com 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；4 v/ w" @0 F% z( q
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；
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# [- U i2 A& h0 Z8 U; Y1 L! htvb now,tvbnow,bttvb 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；9 G5 g% I# Q7 g7 E. a
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8 b# U8 ^, `) E6 p K 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；
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. ^. ` y1 U7 J4 V1 J' K" Utvb now,tvbnow,bttvb 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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