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( x# |; i) T' S- Y1 y做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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, N; p$ B0 @; R7 L$ ?tvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个tvboxnow.com7 \- K7 T5 N- m; z" C; M, a
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火腿......小半块
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薑......3、4片tvboxnow.com. y( _7 {) \$ g' i4 C
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葱......半棵
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鸡蛋......1个8 g+ b3 E0 I: _! V* A9 C
( @$ ~' g! _# j' Htvb now,tvbnow,bttvb面粉......3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 d9 p7 B: F+ J0 y
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盐......少许; r! j; o5 h W2 a
7 H* M# f5 E: m) r" \! C2 Ztvb now,tvbnow,bttvb料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ [ T$ `) {
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番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 m& S7 ~- G/ ]6 b' N) o; j
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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% F$ b, C/ {. X清水......3大匙
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! c4 g: t! `7 o |% F# G淀粉......1大匙
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& \! O" M: u* e. Ftvboxnow.com香油......少许; B* l$ {0 W: e. D
7 ]4 d; }% H! t+ p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜丁......少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 i. |4 @7 w. t
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W f0 k2 ?: d, B1 ~$ F
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。% x5 l. \3 _* {" T. {8 ?
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb9 A _9 _9 O8 a( W
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb! _1 o4 [0 k3 q
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# [- h4 Z0 q! {! D+ qtvboxnow.com5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。# x4 e% v' U7 U2 P$ ]
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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