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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
5 q. S( x& i1 O8 ]3 i* V1 P/ C$ ^
青椒......1个
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火腿......小半块
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4 |4 F4 i. u; c( y) t6 S* wtvb now,tvbnow,bttvb薑......3、4片公仔箱論壇$ s: m$ n7 ^/ l
3 b, q4 l+ }% a% c# M4 m: w h9 ~/ S公仔箱論壇葱......半棵公仔箱論壇0 V! {; N- L8 Y% T& R8 i
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙
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盐......少许
; Q1 _; E& L: g7 Z) v* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* T% L- ?. F% ~4 d; ~- }
料酒......少许: `" x& t( m5 V
* ]) _) g+ T9 j RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄酱......2大匙% `5 l2 {' ]# D
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白糖......2大匙tvboxnow.com2 @4 |9 z4 q' K* Y1 M* \8 X' P
# P }: c1 W: w! H- C! e2 Etvb now,tvbnow,bttvb醋......2大匙
m7 k8 G2 P0 Ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" n/ `- _5 d v+ q8 d; Z- m& `
清水......3大匙
0 v% {8 q" ?0 B |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G' k- \( L- \# a7 _) ]% j# Ptvb now,tvbnow,bttvb淀粉......1大匙
7 R( `5 Z* T1 b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T5 @% T( C$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油......少许
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: ]; V$ L2 i( h+ Y公仔箱論壇蔬菜丁......少许. Y, y; B& m! H) s$ q6 H" W/ _& V7 E
( } A. F2 Z% ]* T0 F [; C（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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; f; C7 I, W& R" h/ F! p% n: Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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- R9 ?$ D" u/ l5 |7 R1 R# D公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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8 T! }1 {& _- j5 E" E$ |3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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1 \! a( K* t% a |( ^2 N+ j如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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0 b/ f$ V! K. `2 J1 ~- m炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。. S% f" B3 v3 v y8 n5 M
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4 ^6 {7 y1 t- S4 z0 \tvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; E$ I' A7 ], d9 }( E; ^
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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