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黄鱼......2条
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青椒......1个
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" g, E+ \: t5 Q5 {tvb now,tvbnow,bttvb火腿......小半块
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薑......3、4片tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ s5 h, T2 Z( e
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鸡蛋......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 N0 C6 p3 S& z$ h2 y- p$ K& a& W1 _7 ]
* k4 g) j1 Q2 q2 F& q7 b面粉......3大匙
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4 y% G4 [: S8 w: C/ P3 Ptvb now,tvbnow,bttvb盐......少许tvboxnow.com! ~, A' c: y' c' C5 ^+ H6 l0 M
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料酒......少许公仔箱論壇* a. v0 V. R U) v, f6 @: }1 W2 a
8 M. h) D$ i+ e番茄酱......2大匙
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+ g9 J6 \ T; q3 C, xtvboxnow.com白糖......2大匙
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/ ~/ R, Q3 v' q$ y( ?. K! `! w8 N( m公仔箱論壇醋......2大匙公仔箱論壇8 {* i: l0 c1 |. Z7 S7 O6 K
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清水......3大匙9 r7 n8 G9 V. M8 w6 S8 c
! C6 @! P3 U1 z; A% l: Q淀粉......1大匙8 a$ Z- n4 t0 ~, E1 \& `
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香油......少许
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% r* M, ~& `$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜丁......少许) ?1 ]1 [0 r2 A9 M* m4 |0 w
* w# V' X# `; j公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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+ ~# N2 }7 _. _做法：
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4 h# F9 l/ n% m+ c) H7 a" ]tvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。: v5 x0 l- I( X: j" |0 ~
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇+ U" e2 K$ w# U
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) ]7 c8 d$ o) B' ^1 ntvb now,tvbnow,bttvb4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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1 v- ` N) U( o- ^" D! y" A7 y. A公仔箱論壇炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。, j8 A* a8 L3 t) r, q# N' R
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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