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做糖醋黄鱼需要的材料：公仔箱論壇, B: ^1 H6 V0 } j. q# I
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黄鱼......2条
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( I$ x2 J: q( V$ ktvb now,tvbnow,bttvb青椒......1个
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3 e0 X: e# }$ y. a5 l( W火腿......小半块
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1 Q8 u6 N9 f3 R% x薑......3、4片tvboxnow.com% n5 q% b T, ^. l0 r0 l x8 E' L2 }
) g7 _: N. m5 q3 f0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱......半棵, S6 g* {6 E" Y, P! a
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鸡蛋......1个
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面粉......3大匙公仔箱論壇/ B- E5 p; h5 y5 Z( g( S
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盐......少许
( {( D% W! P, C公仔箱論壇6 e. ]4 ], {! p1 p6 [
料酒......少许
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, W1 Y$ ]2 d N/ F4 S; r/ B6 r2 j! Q公仔箱論壇番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 z) r! P8 @/ K4 w
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白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; \# G: w+ R9 g
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淀粉......1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! w0 ]* _! f: w: p+ [% ^
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7 `/ O1 f9 v q* L R: E公仔箱論壇（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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! m3 Q+ Y% T1 v& q/ m+ P8 h/ H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 V! X+ L6 v, N' M% B* w
2 f# p5 W, d+ G% q( @1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvboxnow.com8 M! t( _2 I6 I. ?$ W
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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) T) V' ^2 C3 @# S7 b: Ftvboxnow.com3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇+ _ }+ S8 c7 r, u; z* F- q' i
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0 c8 N M2 f, i i6 T公仔箱論壇4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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+ x1 L- n, T, J, G0 C! V4 H4 [6 g* R如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb, x: P4 T! w C+ x- U- B
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvboxnow.com) G+ R8 w* Z8 K2 y" B! |
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。tvb now,tvbnow,bttvb" o A. U* G, S
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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