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# c0 u$ N9 b7 I4 n0 U6 ?主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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( D3 X! `2 }4 F+ ^) }* z4 D% F輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvboxnow.com: w; f) ~6 t4 _) K
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；2 i# ?. ]$ Z7 v" Y- \0 A
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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8 ^ `& ^% L( ?' ctvb now,tvbnow,bttvb3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇9 C. \# d- f* y' U1 `0 |9 o
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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