烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb. g4 z4 G+ p r E9 ~4 G9 p
* o1 g$ B) W( @! k 材料：
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 p6 `* k: M2 j4 Q: V$ w% R
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb8 g' m( Z: F; a
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H; `4 ^. j' `' p' A2 A \+ ]
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! J3 T7 y# p2 R8 d/ @7 `5 B( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第二步 8 I' u0 g( o7 w$ t! o( L5 r
$ ]7 v/ G- b7 q6 B. I rtvboxnow.com 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 V# ]7 c( f) h7 B' L
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) \3 e+ Q: Y2 Z+ O
/ U& T( N3 C& t) W$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ }5 w4 |: S e3 c2 ~9 K
3 @6 T W' S5 _: y  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G" `; ^$ ]4 [. z3 W1 B9 o
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第五步 tvboxnow.com, d& `- I( C, _/ x4 j# S5 }
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s, z+ N" e5 n- Z, h
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第六步
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8 @3 Q$ _) N) z/ u/ G1 C* \公仔箱論壇 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇+ `0 p# ?( Y& u: f$ g
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第七步 公仔箱論壇* ^' a7 l$ l( w) ?, X
: {9 G& E0 P. u% _3 Ftvboxnow.com 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ 公仔箱論壇2 j& o" O3 q8 \! A3 b' y3 E
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完成
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3 Z7 ^$ `& \! @# B/ B, B' ]- btvboxnow.com 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb% I( G* J; m+ c' ^/ u' u8 F
6 x# J- F/ y) Y; Ytvboxnow.com 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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) a1 A! S5 [. {, K7 l9 L4 S% |( s 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 ; U! v( g# ]2 p" ?5 s4 N* ]
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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5 V3 a7 c/ ?* ~公仔箱論壇 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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