烹製材料 (五人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 m, @" M- u8 O, }
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材料： 公仔箱論壇5 g5 ?' B0 A4 Q ^( h8 w$ [
4 c% r' ^0 C+ K 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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, ^( e- n9 t/ z4 W# |. Q' u/ m: ]tvb now,tvbnow,bttvb 第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `& B, {( ?0 g$ {! s# J, I
( b* W# k! f; ?$ q5 N0 N9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇7 a4 F$ O+ Z$ P- O0 |1 P
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3 O! r1 V; j4 ?公仔箱論壇 第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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第三步
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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7 N- v- ?1 \0 a8 A9 }1 R- Ctvboxnow.com 第四步 + x. v. H( T' [4 E& n9 Z& X
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 " U+ S3 ^ H% q! g0 M! \* R# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 D1 D- k6 y- H+ n8 I& K8 G3 l
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. e% _' w+ `: m4 o/ X: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 tvb now,tvbnow,bttvb' B7 v w& s2 |# o/ G( T# J
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 0 W3 @8 c9 V3 n0 _
x, c4 @* R; W G4 Z1 Ttvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z$ y5 ^4 F, }: H( f0 L1 Z
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第七步
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2 R5 l' \3 P% i- A, i7 L$ [ 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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+ [0 p/ H3 k! I/ E! W4 ?, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% o3 O" u: p ^6 c
完成 tvboxnow.com& a) H* v6 u; F+ Z, s
0 g. m3 F; P' a3 n 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 tvboxnow.com2 D B X; o4 q3 R$ |' X
% u8 b D5 E: N. o- [公仔箱論壇 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 9 W/ a% r% \) x" F! O% ^4 u
8 t" s- o" [% d& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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4 \/ {5 o% M5 y# e9 G/ F, @! o$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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