烹製材料 (五人份)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a6 v, ?7 p/ B- h4 x
! K( Z2 b3 J$ h/ W: j3 m7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步 tvb now,tvbnow,bttvb- W" l2 S! V9 V' o$ T9 F. r4 F
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇9 w. S/ f2 R* C! e3 ` N2 Z
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第二步
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2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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) M E: Z) e9 s% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 {% g9 i1 U" G
$ p( M0 h) F8 @ t5 s/ Etvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v# Y v4 c8 S7 Q4 y& p4 S
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第四步 % x) C; f* e" h' |3 r- i) z: @
& g! a$ x# `' E, s 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 2 l) R+ A( J# i s1 D/ k
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5 @0 O' t9 v0 x' b& C' S: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D5 T" }: S0 I/ j 第五步
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0 J# z- R" l3 m @1 k8 W- t+ h. _! o. Utvboxnow.com 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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R; X+ W0 f8 F- _$ s8 j0 I- j/ B# E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a o S. R- q5 ^
第六步 " E( n3 j. c6 }! Y
9 o3 d- F2 Q+ M) y& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 $ y' T3 ^5 A9 i7 y
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4 p) \/ e- q5 I1 etvb now,tvbnow,bttvb 第七步
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6 O/ G* T$ b3 Qtvb now,tvbnow,bttvb 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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3 G5 ]5 t$ z2 Z* Q% i& _ y8 Y 完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 [% D0 x2 b) g9 n4 H' o {
' F& }5 `2 E2 w' i. \ Ttvb now,tvbnow,bttvb 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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# u- ^4 o ~0 y8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 公仔箱論壇' q5 w% j$ x3 v' c3 Q- G
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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