烹製材料 (五人份)
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材料： tvboxnow.com' X8 w3 p- k3 o s: D ]/ L5 O
% M/ }( ^! W, s1 T: g0 ^' s 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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; w. x7 a, v: j! I' mtvboxnow.com 第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ @: C8 l! E; R
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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+ O8 h6 Q! ~% C/ f) U0 T( S 第二步
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! Q$ |/ c$ w& O: A" I8 z" H2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 tvboxnow.com0 A4 m- |" F9 O
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第三步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( x7 [+ I* y. O' Z
9 d# @3 x! v; Z1 i+ y0 I: m% C G# ?; }tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- U* a& O/ ]5 a
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2 p' |0 l' j& A: j! | 第四步 tvb now,tvbnow,bttvb4 e* d9 X4 G; T( Q: W
( w5 l& P4 z' Z! o- b1 J+ @tvboxnow.com 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! g7 A( V6 T8 B3 l4 N# {3 d
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第五步 tvb now,tvbnow,bttvb+ o( k$ z& S' p- m+ U2 ^' [
8 z' K0 F" w) r5 m" k3 k$ V 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvboxnow.com8 u5 z8 U$ K+ d9 ?2 U& ?
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" w0 h: a+ h3 i& ftvb now,tvbnow,bttvb 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvboxnow.com2 Q. Y8 D6 N6 n! B
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* n3 Y% P' ~7 k) [: _( w' ^tvboxnow.com 第七步 公仔箱論壇5 m8 e4 S5 M( ^' B
; M' L4 C f; j' ]1 @( ] 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 tvboxnow.com! k+ B f# J- S0 ~) E% [3 ?
, ]$ h5 b* z% h+ _3 T7 d公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
$ s8 X) Q3 ?3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D. i# n; B/ _: D H8 o 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 ; y- t! V1 z% C- t) k/ x
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 / ] a0 `5 `3 \. H' A% B, J0 n
; Z3 r+ `# Z& ]" Q$ @/ |9 Etvboxnow.com 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 tvb now,tvbnow,bttvb" h( u' q3 O& n H/ B8 D9 ^; x
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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