烹製材料 (五人份) ) ?, r" ~" X/ h! }9 ~" y
0 l$ g" r, n9 ]* G3 v; h 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- d4 Z" h7 h% x. p% y8 J& I& N
+ C# h7 e1 D* Q) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) 公仔箱論壇9 b, C# ~& {4 \; g/ D* U
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# u7 d6 z4 p, O; o$ {- G 第一步 tvboxnow.com) E, w( o" C0 e) `/ \; y9 @2 h
5 b+ V- I, n D& e1 b 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇1 V9 g' q& H* H5 I W+ Q
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第二步
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1 ^# f$ B/ w z8 u$ t. G 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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) y! l- ~/ y1 X2 H! e3 L$ f 第三步 tvboxnow.com2 c3 S; Q" _9 ]) d
4 K( |1 i9 P5 b* l5 ]4 B$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。 公仔箱論壇9 c w3 B. W8 m; K1 }! D. z# h" A3 {
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第四步
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( K D, v; d: J" ~) Ktvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步
4 m1 y t9 `& p! M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b Y) J& C- K
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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0 [# R* f+ b. ~* i 第六步 tvboxnow.com' X* f' ^8 @1 E, i! M( V: l" t
6 `4 X, n; v5 o1 g 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }8 |* a3 w) t0 `' U8 }
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第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ l Q2 q+ q( a% }- k; c
/ ~3 ~+ T' D4 J$ j+ E. P公仔箱論壇 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 tvboxnow.com, p( b5 M: H. G3 e( ?) K4 n }
2 O" b7 E9 M# |- x5 x公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; c; H: G v$ _' u7 Z# B0 b
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 tvboxnow.com' @7 q; e" I% Z) h) ^
; N5 l4 X& i# R$ x 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v a k/ K5 E! G
( F) R5 I6 R9 C5 \公仔箱論壇 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 ) ~+ w6 C: i; j# P/ c
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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