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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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2 k. Y: N* {' c( m% R& Q公仔箱論壇一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。$ g# e5 n- Z$ c: P6 h; F! u
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招牌避風塘炒辣蟹
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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. K4 o K1 g5 R/ i' Q* r南瓜汁豆腐煮花蟹tvboxnow.com( P, w% G. l6 m4 c. M& F
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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2 C+ q( D) Z$ ctvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕' k5 H- X L3 A7 D( H7 v2 L
$ g% ?, x2 Z) V. _改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇, r. b u; V( c0 {) p7 I% Q
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薑葱焗蟹
* a1 E l( ^0 T' \ l公仔箱論壇薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
6 | Z/ c/ ]: a, \* _+ n6 htvboxnow.com
( k9 L% B/ B' w+ K" P4 d) I7 jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹
. I" k! Y' y- x4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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( O5 P3 q$ A8 Q: L5 ^8 C公仔箱論壇送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇: {4 b" v4 B+ t! v4 e4 F
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198
$ E! z! i/ J; v! e+ L& N B* U3 { 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）tvboxnow.com- i5 t, _$ Y# y* X; Y) E
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
( {7 E' t; n7 x, Q- Q. [7 K! [4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 i2 F+ z9 c! v) T. M+ d' j' t
喜記（銅鑼灣駱克道）tvboxnow.com: e' d8 t; {: J
4 r" q& t' R! P0 ^, J! ~$288變種分子龍蝦
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6 w# f' \) N: t* X6 F) [9 @9 ~. {5 o■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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2 q" M( d% _, C7 h, Rtvb now,tvbnow,bttvb城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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. W" J8 v: b% t+ N3 m9 z公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）9 ~& r& n3 }8 c; e) k% ~; q$ O
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 ( ~. o1 n" Q+ t' s
8 [8 x8 X( m+ \ M2 @* s0 O公仔箱論壇龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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3 N% X6 e\" C1 I3 i6 _6 k- F! I; Z]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 公仔箱論壇1 C0 Q% W! j! Z& X
* \! d2 B& X8 `+ _! X4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦
\" ^/ N5 ~+ ^; z, b2 Btvb now,tvbnow,bttvb[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg] & L! O3 w5 z; a6 D, a- g% G
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' ?2 c9 { ~; P3 W F* {9 `
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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, C; Y, F; T$ _& ?tvb now,tvbnow,bttvb龍蝦分子．滋味自助晚餐
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# \/ d9 I; ], I: @) Utvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 x, `- R* @6 p* ^3 i6 O4 _
日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d4 i; m% E# v
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚
- | A, y! J+ _: }0 C ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' r6 N9 q+ G0 T0 T) c3 A1 m7 Y/ j
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 u. X& ~ U* |, ?
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇+ b- M7 T0 y. d5 l- a- ^
1 O [6 b, P+ |! Z$ v脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁# D4 W) e: c7 B4 @5 f! d4 [
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvboxnow.com5 H9 P5 m( [1 y3 M4 c) u9 ]+ N
8 G. I' x4 h2 K! H6 I/ K, ]tvboxnow.com檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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2 c% b, x2 l% q7 s公仔箱論壇選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 # ^5 p9 d+ D. C6 t
1 x& n2 |* D6 l( g$ L0 a鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvboxnow.com/ x5 e( v% V: h v' V
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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/ W9 @9 [! N! s: T4 m& k: d榛子南瓜批( B% G8 s5 L" f6 D# @6 J; p
% o. h. f& Y: k8 C. Z9 h8 x( F0 L以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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$ N( E3 n( X4 x3 j# X& Mtvboxnow.com賞秋．嚐秋自助晚餐
6 W5 C1 T" i1 f) T3 M3 J; M公仔箱論壇 tvboxnow.com T" ]% M3 `& h! [6 G3 K, ^
收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvboxnow.com% t k# c8 ^( E5 _3 |4 }% x" M8 Y- L# M
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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# H9 G+ F3 d+ n) J) J- N$ a! E4 tEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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