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7 M: x% D4 V# _+ k! Q& g- _/ q5 \香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
* z- q5 d/ U8 o' q8 {/ \6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 r \/ a& z. u- w! z
一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。tvboxnow.com1 f! r! X8 Z9 c: p
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招牌避風塘炒辣蟹
8 _4 F$ m, w% w+ X/ R4 h$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! z' _6 D6 }( a9 R: ~' r7 g
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 公仔箱論壇; F4 [& V: K/ F2 M2 S: U! e7 |9 O, Y
. Y7 ^4 M, A' J3 V: N) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜汁豆腐煮花蟹
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7 S2 U# o" i1 y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 & D/ M$ |: C. b: |
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鮮蟹炒年糕0 A2 [2 D5 K2 q3 L$ M
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb# L3 O% R$ i8 {- t7 @- `' i/ }
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薑葱焗蟹 tvboxnow.com6 \9 s- f' k) S' D. z( @7 D
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 / h1 L3 W9 e( Z" J
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胡椒蘿蔔炒蟹 ! {& T- t* |0 e4 l0 {
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
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% s1 b1 d2 u |到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
L% p* j! {, B# U; P( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* h- _$ ~3 O5 t: ? Y
名蟹宴自助餐每位$198tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 ?8 i" f1 n
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）tvboxnow.com5 Q3 I- R" J* ]9 `: y9 F
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm3 B P, ?0 U, `; C& H
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦
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9 M6 o) c. X4 ~■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。, d o. L n( Z! g2 m! S; M5 Q
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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* E; Z; r, b3 [" V公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 . H) `4 `5 M- x; m
9 E& I4 x6 R& e( ^5 D3 e# }! ~6 k! y- Ptvboxnow.com龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦tvboxnow.com4 q/ U& J8 x j
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% w# r. [+ F$ i" c o3 E公仔箱論壇三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb k7 h! y1 j2 U" z1 r. L
7 s p+ U3 B' @1 i0 s% k鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
9 j( m( P' n a' z4 q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 m" _ j' i. P6 T5 S( w
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 8 u; B9 q% e1 q2 b% o! i% g$ q
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龍蝦分子．滋味自助晚餐' N: ~& C1 X( Y
7 C6 ?5 N6 X# i) C. M; H! _ s收費︰成人$288、小童$188
; i2 P" v5 u; a$ t1 \) H8 r; \公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvboxnow.com6 K. @& }- v, z# q
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$188滋潤秋食鯛魚tvb now,tvbnow,bttvb) b4 K1 R) W! s" P" m
! J# L* n/ U* W# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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8 L; ^" a$ }, a6 s1 gtvboxnow.com位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 y- n- `6 v3 p% a; N1 `3 H
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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2 e( u& S+ R9 t% [$ F c+ T1 l2 l. h9 U鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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4 {0 w, G7 h) J1 J- j! H! w+ F* f公仔箱論壇選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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' Z2 c8 W5 Y( b& F6 D鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁3 |8 i- U# w& Q* N: h# N
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批公仔箱論壇9 \9 O; @% U+ d' {! |$ j* X
/ O' m& J2 {5 f2 i6 S# N C以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 |$ P9 |! v( g* W
$ X& a- J3 J. ]1 M4 F Y+ \收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 o8 [9 w$ H. P! M- j' O
日期︰ 9月 1日至 11月 30日- V: r. c* g/ g8 w
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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