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烹製方法（三人份） 3 G7 n6 C% u2 L, J! s( D1 K
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材料：
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! v2 d' H6 s n0 a" V I$ L6 G7 Y鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：公仔箱論壇: i: H6 |) s" d6 V
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)& J: d; C, k5 ]
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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$ R6 Q# {) s2 X6 r2 l, T公仔箱論壇1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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: P1 L" M3 A: _1 M公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。2 R/ n% ]4 k" t" I' x& D
3 i+ D, t( J9 Y* A; ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 j8 |% U1 l( r/ v3 D; z1 i# \
4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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# K* Q/ y7 N0 v3 N6 F5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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* I g3 B. M8 m7 U8 `5 v6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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( v1 b0 U3 B& q! C5 R2 g9 E' q9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 ^& f- z8 R' D
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。* c6 K9 B$ g& A
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇0 Q4 D1 k, c7 k6 |# @3 R8 P
; o, j" ^ s4 O" [, b/ ]tvboxnow.com4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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