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烹製方法（三人份） 0 [) O7 P. ]( S% B4 u
+ |* |4 [. ]% r, p0 l. `2 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ C5 k/ L0 x: q+ Z- ]# R
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醬汁：
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2 N. S v. s, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ f4 `' |2 I* v6 S( C
5 T1 [* n2 P" I" Z2 A1 u2 u公仔箱論壇調料：公仔箱論壇5 q. a$ P0 u4 K% d+ A9 ?! D) }; z
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)! j7 b4 f; I6 q; w8 w% C
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) d* [) Q! i" c' E1 ~1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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, b" {3 [( |' }公仔箱論壇2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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: C1 _& ~8 M# t+ @公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。6 _7 ?+ h* w4 B% _
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6 @. o& m$ O& r( E C4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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* x2 ?0 y) d0 X btvb now,tvbnow,bttvb5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 ( C5 ^- b0 d5 m0 C. L; v& l
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- R' r! w# F+ u( W7 @6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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2 A7 R6 ^6 w$ H9 u, L$ ^7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 P7 L/ R4 Z, s1 f
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* `8 y, h0 z! m8 b公仔箱論壇廚神貼士公仔箱論壇6 i: t9 H S, K/ a4 x, ]
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇# H5 j, P+ i8 B$ E* ^( @9 c
4 ?3 b9 U* n4 y公仔箱論壇2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。" B: O2 b/ K- Q2 P" |6 `+ W1 b! G }
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇" g* F' T& L/ n D& G
^# `8 c6 P: k; J$ ^ R* a& L公仔箱論壇4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-8-26 03:11 AM
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