肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇/ ` \1 ]1 O8 c. v
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvboxnow.com# N8 W6 I8 I; V
【腐乳蒸排骨】
* U G# d, o) ^* S+ j7 atvboxnow.com原料：猪小排6两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( Z- U" s$ T% P, b2 Y5 K+ B1 R* H
配料：腐乳2小块，蒜泥tvb now,tvbnow,bttvb# g9 N% O/ P6 q$ i* N
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用） q+ n' x6 x, m. ?* H/ A# e7 z5 r$ g
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4 ]+ s8 e$ F1 K' C( T5 `5 L3 atvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 l! g4 @" v5 Y! f# u( M' z; W/ |
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）tvb now,tvbnow,bttvb, ~" L+ P! {7 X/ D; @
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。. X9 x1 r0 \' E' i7 O3 q1 s5 T
6 a+ `9 Z! e& o1 qtvb now,tvbnow,bttvb3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 d7 h% n x* R" b1 h
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
