材料
+ d) ~5 g1 a* J \; V+ r w4 J2 ]8 etvboxnow.com中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克( J# H. c5 y: x; ? b2 X6 ^4 @
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) w* o9 l2 {& U4 W
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvboxnow.com! z d7 i7 P0 ^/ u
" }2 m. a, Q4 ~) K8 l/ s! N, k/ h \4 Z2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb U; D# p: g0 V% {2 H4 k
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。公仔箱論壇7 r" V3 ^% r* m. H h- }/ d
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6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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, W7 D3 t/ y9 P; [5 p1 q! ?7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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( v, {) Z5 Z, ktvboxnow.com蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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