[中式食譜] 黑糖杞子饅頭

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材料
1 C# ?* T& @% p6 G7 K9 i/ C4 i中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvboxnow.com: n) P) u2 S! s" q5 h
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做法tvboxnow.com& }% v1 [  k3 A7 R  L2 `* M; F+ b
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。公仔箱論壇8 U+ g0 J* Q( t* s

( C; T& _+ t  G- v1 B8 X0 h2 e6 F# @公仔箱論壇2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。# U4 h% Q3 v5 `; w3 u1 r
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。tvboxnow.com3 k# k8 s1 F5 w0 }7 A9 w. b: ~; o
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 f( t" Z/ P; _5 a8 M
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。1 P' [7 z5 H) E& r; P; S  s; I

5 q% D7 S; M! s6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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2 R4 i' y4 E6 O# L) y% x& ^7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。  w% U- v0 g; @1 e- d