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材料
% N- m6 X* E. D% K% a腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
8 T% |- L- w% M9 Z* G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P2 X8 `9 L8 w! A, q* n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' I& ^: n9 u8 F ]: x4 S
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ ~0 O) c; `. u7 v
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做法tvboxnow.com- M% o$ d9 S( @' l" I0 A
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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2.將調味料拌勻成調味汁。
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1 j ^9 S$ Y! Y! H+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。0 f( |. h- p! ]% ~% j. V
, |' Y1 E' f! L) T7 @9 t) D; m/ m& x: R5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇. q8 Z5 O0 ^* S( `+ S( {+ P
, V& w" [6 y2 f# h* I+ r6 S6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。tvb now,tvbnow,bttvb3 b) j+ J. A& {* m; Q( A. w" A. L
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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