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6 C% y; P/ W4 K3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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0 i) u2 l; B5 o5 u; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇 X) `3 T `! z$ u9 |: d! ]# c8 Y h5 P
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙9 A0 g4 b4 v. Z
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6 p6 J4 b7 _' ~% Ltvb now,tvbnow,bttvb做法$ f+ H# s+ U6 k! S$ u
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。- | e& ^" v0 {/ s# }& X* s x
* {+ }8 W3 j5 H* r3 ]2.將調味料拌勻成調味汁。
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。- L/ `0 l% L$ `+ g$ Q; o9 W
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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a" C6 n0 A2 P ~+ g4 _+ m+ e4 Htvb now,tvbnow,bttvb5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇- D% a3 B! L: @, h" E
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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& w( _! M5 R. I- w& X$ }# ]貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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