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材料! N G; U5 X/ e: r
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料0 D$ O* C6 [, l& C! U' R. K3 A
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙6 L, f; D0 R9 N& }6 }! r5 A0 G
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做法
5 R. [# `) }" |6 v' `8 E& Y公仔箱論壇1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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5 G4 h* }6 \4 v. F% i( } xtvboxnow.com2.將調味料拌勻成調味汁。tvboxnow.com. l7 A1 Q& ~/ s
' \4 O* C8 e7 {; ]- xtvb now,tvbnow,bttvb3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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/ h; c6 H4 _; d% m/ \% btvboxnow.com4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。0 l7 v0 J. c2 B; J, [% E
; G; l. H/ _% g& ktvboxnow.com5.把芡汁料拌勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 x, n' `! Q0 ^& y% ]& g4 n' B
; R0 P4 U; E' utvboxnow.com6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。tvboxnow.com. ?* f" j& H. ]5 u K. Y6 O2 K. R$ d
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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