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材料
) v0 b7 ?9 Y0 n! t' V1 W5 i S腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許tvb now,tvbnow,bttvb* E2 e% }; i* X, r$ ^! @. [+ K, e
0 X0 b1 f2 }# t% [& t4 J1 C U公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 l5 T: v* z: U) ?
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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2 _" Y+ c9 g0 ]做法
# a! C4 F }& n. C' a4 Y$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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& O K4 ?( ]4 @. B: f公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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9 h* Y3 { U6 D) ?- A3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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k) y. ~. ^! i' b' k" W$ Y3 E4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。9 [1 L6 k7 W% C/ k% n2 O3 L) y5 y" V6 Z
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# U8 ]9 f! i* g. Z8 \' H( T貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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