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硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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+ d, ?6 q% J& v4 Q& w% k8 T公仔箱論壇調味料
5 [! u: M: u1 ?* U4 d6 r生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許8 ]8 R$ X# n. g: T& S" {
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做法
. J1 R6 S+ \( n( x A' o2 {$ o1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。/ c" t/ H( e7 U6 I' v
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。公仔箱論壇8 H1 h# Z2 r" w. C" x( U# g
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3.把調味料拌勻。公仔箱論壇# u# ?* [" U; ?* p w# Z
* p" B' h2 \( q0 r4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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/ |: R$ o6 e% y- m/ ftvb now,tvbnow,bttvb5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
\/ M5 }) |! j# z2 o3 Y# A5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 ]5 b0 j7 w8 X
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0 w: b2 i; b7 t/ ktvboxnow.com金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。$ [# y& F( h+ L) t6 O
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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