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材料 z& R5 {7 v9 j: X2 O
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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6 e8 T( ?( ^. {調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }! T6 A5 I$ n4 x3 t+ u& P
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許tvboxnow.com- I7 q3 g' T5 H" t
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做法
& G3 m4 L2 R2 H. N1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。5 x4 O, Y4 e' `2 s1 J
" L M$ @- ?( q7 b( Vtvb now,tvbnow,bttvb2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。tvboxnow.com) x o& J1 S4 V: e( ]) u0 x- @" ?
+ Y d8 q, p& W. o7 `8 P7 r& Z% Etvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。tvboxnow.com X% e+ {4 R! i( p' K
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。8 v. U% D- o1 d k
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/ z* _$ O+ p, @公仔箱論壇金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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