[中式食譜] 彩虹冬茸羮

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材料tvboxnow.com0 R' G8 g3 |) f. Y: ~
冬瓜 1斤、節瓜 1個（去皮）、冬菇 4隻（浸軟）、粟米 1條、紅蘿蔔 1/2條（去皮）、素火腿 15克、薑米 1湯匙、素雞湯 2杯、水 2杯、鹽少許1 W. o' B7 m0 _
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芡汁  f; \( M5 C1 F$ n, P* {& P
馬蹄粉 3 1/2湯匙、水 4湯匙公仔箱論壇- K) r1 t# z4 Y' }  H: e
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  l1 m* i) a2 a7 ]' @( }6 ]tvboxnow.com做法
) D+ d+ ?2 i  k3 m6 ^7 ftvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮去瓤切片，隔水蒸 10分鐘，熄火焗5分鐘，然後壓成茸。
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2.節瓜、紅蘿蔔、粟米和素火腿切成茸。
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+ J- S- k! w- M& q# V3.冬菇剁成末；馬蹄粉及水拌勻成芡汁。: m) r4 ^. w9 {  B2 }) S, b& i% A

# `3 h4 B, Q' s  F6 F: M公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，用中火爆香薑米和冬菇末，倒入水和素雞湯，轉大火冚蓋煲滾後，加粟米、節瓜、紅蘿蔔和素火腿，再煮滾後轉中火煮 2分鐘，加入冬瓜茸及芡汁拌勻，以鹽調味便成。公仔箱論壇, i' A; U0 w" K
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用馬蹄粉做湯羮除有清熱功效外，還軟滑不出水；若用粟粉，一凉便會出水，味道較差。

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