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【材 料】4 o& @9 H$ U) }- V% h3 b
$ T J# u1 C1 }7 x4 f4 [2 P0 C T! d中種麵糰：tvboxnow.com# c6 {" q8 p. \- n% s
r Y% M* W: E4 O3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( ]- t7 `* l6 _
高筋麵粉 110公克
, p, A# p5 f7 ^, `7 wtvboxnow.com新鮮酵母 4公克
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0 v% W8 f% Z; R$ Q% [, n5 k- c4 x主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb, r2 a2 s& W; L g( Y1 h$ N
8 p, L. X) W! x8 W高筋麵粉 28公克
, V! N t, y+ Z水 4公克
+ c# D0 C+ T4 Btvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
5 E9 l$ K# f9 p$ m, \6 z8 P細砂糖 17公克
* V3 o8 f2 e* a d公仔箱論壇鹽 2公克
8 J9 D+ z( ?) V/ d* jtvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克 公仔箱論壇9 i6 z, ?0 v z) H
酵素 1公克
0 T5 l8 ~5 }: R3 M" k, ?3 O9 utvboxnow.com奶油 18公克
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. K. w! _- @# I% u) ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb內餡：% t0 V1 Y6 q; s- R' o7 C. H3 G
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粿加蕉 260公克tvboxnow.com6 ^8 \0 X+ }6 }" b' Q, {$ A4 l
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裝飾：$ D0 K; d3 E( s/ r' j. f
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海苔粉 適量 公仔箱論壇: E# s# z% o0 m% @- C* e5 [
美乃茲 適量 4 k* Y0 E; C8 x& u
柴魚花 適量
9 [. t9 T, C4 j/ ~- b4 a! a! Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% j( c0 z! a* X" ]" [& I0 e, }
【做 法】
F' F5 e- q. M, n! t+ f7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D3 F6 o( E, i' N5 `公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。: M/ \9 p& c! u# Y/ O% C+ G& X3 k. J
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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B' |1 b7 E! u# V+ _+ D6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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$ o* Z3 n; Q ]. U7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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