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【材 料】
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3 y$ R8 _6 @' m7 c/ b, Etvboxnow.com中種麵糰：
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( U* U. d- P* r! ctvb now,tvbnow,bttvb水 66公克 I! R' I; C/ Y$ O5 w8 `1 k& n3 Y
高筋麵粉 110公克
+ |3 k: L7 ?, \2 V3 L% e9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
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! g6 ?) D+ z/ ~. I1 Ttvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
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) _" q: R# N, L# l2 k6 s, k- ]公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 7 k! L6 y) y2 y/ @
水 4公克
$ T* g* F, @0 [3 i& V. mtvboxnow.com奶粉 5公克
) a8 H2 b1 Q. a) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 " J% q( t- g W4 c, y
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb. b8 E& S" d r) e8 D
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T8 M. S) ? o1 Y; q( u* V1 T' w
酵素 1公克 tvboxnow.com1 O7 V. w% {6 K3 U& d. A
奶油 18公克
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內餡：
) ]+ o# ]' _" H5 d' stvboxnow.com公仔箱論壇0 [* k' O! j' f& S& C* }
粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb. S7 L8 @% r j+ A4 J% W6 m+ z
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裝飾：8 v! @, I y- M! D
0 ^) H' F' k6 Ptvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) C+ M1 d, m% |5 y! k
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb- G* S( K* G) k' Y8 \1 F
柴魚花 適量
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: D* I; L& Y9 O+ O: e& Z公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇% `6 Z5 Q6 R9 L: ~% t
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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, P4 d& j& `7 V/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d/ ?7 N5 P' f9 p2 d
! i/ X: D1 M) P% `7 N6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb. ~) d+ c( ]/ C: z# I1 Q
( P1 B4 r* E# M# Y7 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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% w3 ^; j1 {: w3 ^+ B% G" _* C公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" t: Y8 @' g$ j% {; A" X
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvboxnow.com" r# T# w$ A+ T# g4 _1 [$ d& }
. }9 |6 ?% [: f0 O& atvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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