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【材 料】
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中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% w, B" y- e, m' X: x
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水 66公克
- a: K! K! D: C4 n高筋麵粉 110公克
) N& n. b) u5 _- m K4 `公仔箱論壇新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R v" Q! c+ f* O0 V# t2 y
, l: T& s! h5 V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l' E7 I; d* [2 T' @4 A: C主麵糰：
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7 U( Z5 l" ^# @. k7 p公仔箱論壇高筋麵粉 28公克 tvboxnow.com( ~( e6 y0 `! B( h% B" x
水 4公克- U5 B2 ~, `* Q4 j- t' D
奶粉 5公克
8 i0 V& F0 A$ R5 d( Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 $ q1 V5 D, ~: k( n; i# o) u% ^
鹽 2公克tvboxnow.com% j: v" A' z* c0 k0 r: G
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* T l. f0 a# ^+ T) M0 m
酵素 1公克
$ c9 r5 X J; H" D3 E奶油 18公克
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- y9 a& l& @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：tvb now,tvbnow,bttvb& P2 Q/ P6 j: W/ r4 C7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v" A" Z9 B% {0 n8 n) F
粿加蕉 260公克. l" |( I7 ^$ y9 i, D- e' X
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' U G+ Y8 f4 ]5 b# N( y( H! ]tvboxnow.com裝飾：tvboxnow.com; v& Y: M" _' D" l( w
9 }8 k: t, I& \. X% u$ @1 Z公仔箱論壇海苔粉 適量
8 |0 y" e! @- R0 A) N0 Q" ?8 Ntvboxnow.com美乃茲 適量
7 J. G- m' i2 u0 |* |, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量公仔箱論壇6 Y! a4 e! u( K; P; Q
) k2 [2 F1 i, V# Y【做 法】公仔箱論壇( f$ {" y1 K. v
. Y! @1 _2 d, B* x1 `公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。" _4 b, H5 p8 m
# V s, Z4 {1 _: w8 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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v' p" m% p# _' l8 O: v2 Z3 h3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。: s5 W( p1 F3 W; B/ U7 v8 J
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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* ?: T e8 M% e/ Q0 S {, C" Q' w4 ^6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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