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【材 料】9 {+ x8 v6 d" y3 ]! K
. r( w7 ?+ a" V( R# _+ m- g4 e/ Utvboxnow.com中種麵糰：! o! P: m0 o* J4 e4 [ j v& d+ L* ]
K. J6 y+ v! w3 @% A水 66公克
, O0 |5 @0 k4 k0 B V高筋麵粉 110公克9 |( P q% b% l3 v4 r% } N
新鮮酵母 4公克 4 f0 U8 Y6 P% A1 c; X' t8 t& I% i: S
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9 d$ j: K- {- {! X* c$ h; _9 Utvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：公仔箱論壇: p8 B8 P% m5 T! G; e- A; e
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高筋麵粉 28公克 ; F, B# N6 O+ M8 F; X( \
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( ?' x1 C, v) A
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T, L& c* F! E. e! c; ?4 |
細砂糖 17公克
' ~) ~* J2 h8 I3 C( q5 j$ O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克* b0 o( }* b7 j5 @4 ^" L& f! T
全蛋 8公克
' E B0 I: `( p) O% I, R酵素 1公克
- ?0 q% `+ l+ X. g. u公仔箱論壇奶油 18公克tvboxnow.com( x/ Y, E- v+ w+ N) _: r: M
I- ^* m# n. o6 T1 J3 I& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：# L! r/ {% R' [$ @( Q
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粿加蕉 260公克
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3 E4 I0 u2 N& F& r$ r公仔箱論壇公仔箱論壇7 {& y5 I7 l2 e( P6 B8 k
裝飾：% |. i( ]: }' a- E
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海苔粉 適量 ' w( Y. ]. |. L0 w8 U3 s2 k
美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, k$ W8 u$ d0 R3 p* V
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 y1 n3 r7 i# T
+ h) {- [5 o- Q4 ^$ a% a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】# [( [' q1 o* s4 o# z) f0 E6 E
0 z9 B1 Y6 y) o+ c( H3 [1 Z% i# I! H公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* o0 I) U- g* E. v
2 j- O; e+ k5 f- e3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r' D& b" u& s5 @7 v3 z( ]
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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t# ^6 N+ p5 [* |7 I( Z" m' g F9 Dtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
7 B: @8 _: I! G# M% G lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u; \4 A& W& J7 q. f4 H8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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