+ J! ?( y+ `0 `% J$ g$ t$ o9 F: p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) L6 G9 m1 e2 h" g
【材 料】
0 }/ S4 O5 R. u- ~tvboxnow.com, L, T/ l0 \3 G; A! f
中種麵糰：
% M+ g! o% s9 ~6 e& \+ L' b# a( Y, c8 Z3 ?
水 66公克
( t1 R; V; l- @2 c5 |/ R高筋麵粉 110公克公仔箱論壇* e9 F8 A! C- P
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 p) Z& d. p" {% q- n
! c6 p! G. I/ B$ R3 X
9 |0 b/ p% S. c, W9 G5 @公仔箱論壇主麵糰：
9 m+ e/ I9 D! M G8 d& L1 etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! c4 N- w( \; _3 b8 S
高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, |8 i# L, H' {' A2 v) Z# Z0 v1 T
水 4公克
% ~: P. S" C7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 5公克公仔箱論壇 z x6 Q- t6 K: F
細砂糖 17公克 # W! j" E4 r" D, Z$ e' O9 ]' a
鹽 2公克
% F/ w* d' ]5 w: F. b" \ f全蛋 8公克
8 i' S0 ~- X5 T7 k8 `酵素 1公克
, `9 M4 }& J2 Y. ^! j奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l' J1 q+ |7 R* i/ t
公仔箱論壇6 R$ N2 _1 |$ [' h
內餡：
: P0 p0 p9 ] w) d x. H+ b, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l" [. l4 X+ P: ^* qtvboxnow.com粿加蕉 260公克
# |) ]/ E% d/ y& h* I公仔箱論壇
4 k( z6 l1 H# a! }tvboxnow.com
/ P$ ]5 j5 ?8 b公仔箱論壇裝飾：# K. ]: b2 ^- [) J! o+ @" V* \
' P9 G' m- u. u8 O( T6 H
海苔粉 適量
3 @, P' \8 @% n% Q( g, _* o, b+ j美乃茲 適量
% I4 e0 R- ?4 m8 J公仔箱論壇柴魚花 適量8 T. o9 o, T' B/ Y; D. n
6 G+ R' l% K! ^7 a, @【做 法】
" l6 X) C0 ~' B' B" b- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A1 q2 I& F2 J
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
, i" v" @7 z9 y: Htvboxnow.comtvboxnow.com3 n: q8 g, @. q% Y/ R) u
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
* Q, p" X4 m0 d9 i$ e- A
* g: T! Z4 c p7 X- A/ \+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
3 z- U& x" K/ t" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k3 B* d; q4 y% N
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇$ ?- c: v5 r* e( C% n
8 c4 t& t% u c0 N; c& N) R+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇, w& |+ |: S/ o# B( r) ^
1 H" ? p! |0 a5 f) m
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvboxnow.com% C3 E, b# ^3 A N
h8 w- r" g7 |% Y9 t; c6 A5 s# F公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ ]2 B$ @2 {2 G" e" {9 {
tvb now,tvbnow,bttvb: R* t! G8 P$ J
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 