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/ u. c4 c% R# V7 v7 i) q【材 料】
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中種麵糰：
7 l$ @ ?) I, J0 c: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* c2 `7 L7 V5 ~
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb" C: a4 A# ^) C
高筋麵粉 110公克
" H/ W/ x* F6 ~0 N) D0 n公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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" w5 K! n/ q% H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 H2 _1 a; D7 f
主麵糰：tvboxnow.com0 q+ B( M+ |- J! u! j
% e% s( E# p2 v! ~8 `1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
* E4 x1 K4 t' Z# I+ P0 @tvboxnow.com水 4公克
5 q% l. \6 G; {4 ]4 F0 C$ gtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
& o4 P/ ~# b6 ]. K# U2 L! @0 `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 + w6 h4 L7 i8 N. L% g/ C
鹽 2公克公仔箱論壇! i0 D$ S& r1 B! ^ _' ]9 k
全蛋 8公克
$ S9 b6 E! h/ t酵素 1公克
1 P/ t7 r) y) Z8 t公仔箱論壇奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb% M" f9 M( z0 E3 }6 S% F/ o% d0 ~2 b
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內餡：
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+ _$ B4 @0 J, T/ R1 j6 f0 ^tvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克tvboxnow.com8 x3 R( V% k( @9 f, R x
% Q8 }9 Z0 I- f: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E" |9 S: q. F9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 }; @, k6 L- m, K
F, {% i1 I5 }' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
( }1 R s: P. B美乃茲 適量
# F: N, @3 t3 b" h柴魚花 適量
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; @4 W) q% Q9 Z% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; a V6 ^0 }' D3 Z" m! v8 U, }- @
7 X- ~# R% }; y+ T5 itvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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4 z6 q6 l* q% c* a) U) v5 b$ w3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
* M5 ~" [* |7 X; T3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p2 g* u9 y7 S( {0 Y
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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- I' z7 f$ L) P6 V/ {6 o$ T/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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1 m2 h- Z& O. j( Z6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 G2 y0 x3 r. N$ Q2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E! q+ z# [7 [6 f% ], p
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ \; ^9 N+ u. d; e$ B
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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