 9 B M+ F( b: s/ }+ e i. ^/ S* ^
公仔箱論壇) g l5 Y; a: ]
材料公仔箱論壇: D5 x- m) C6 E
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許$ Q& ~6 b- b& O, @. H1 t6 ^
4 Q' |2 S' q6 x8 r6 R
( R0 j7 y! l! ~7 W: e$ J% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E5 b' D3 z6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 R( P n! N7 V) A, b# ~tvboxnow.com1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
* l5 b* M/ C0 C; U) ?9 C) c& w& wtvboxnow.com
4 G* E; Y7 l. ~, }& u2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
. q# S8 E! j: X4 k/ qtvboxnow.com% ~2 Z- V/ W$ }2 q
3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
% s' P4 F$ R/ v9 ztvb now,tvbnow,bttvb( S: Z0 e0 }) c: M5 N7 V3 O
4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
/ S" F2 O. j* k @. C3 l; G公仔箱論壇' n; n8 m3 s" |! A; D# F3 z
( N- _; Y* E) }' utvb now,tvbnow,bttvb
8 T' ^" P! L, ]" {9 p' \% z q* ]- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% Q7 I9 i6 \" O! J4 F$ H( J
公仔箱論壇6 e' Y U$ |) |1 ^" \" z
貼士: g9 S0 C4 v; \) _5 Q8 x. J
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
. F2 K ~8 B1 f$ z0 x1 c公仔箱論壇 |
發表於 2009-9-4 01:55 PM
| 