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鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, a; @9 `- D. _8 \ n
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。tvboxnow.com) A% H! I4 a7 a, Z- a5 s
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。6 R3 z4 b+ c- k- X1 h. a2 r
; v$ L' {# R% z* f& u' b0 Ftvboxnow.com3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvb now,tvbnow,bttvb$ w' }% B$ R: `6 _
# S. l1 W# p# l7 D4 ktvb now,tvbnow,bttvb4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( E$ [. S! o9 A9 F
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8 w' d# i5 R z5 o0 o' n- C貼士tvb now,tvbnow,bttvb: y" o% F+ x9 f3 P2 W1 c
每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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