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材料tvb now,tvbnow,bttvb) N& r# o# r5 A3 H* M2 d
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許
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" u7 y) j5 t! h6 u tvboxnow.com% w+ `& S' w+ X' ~: z! N' H4 @$ W
" A! U4 A8 W9 otvboxnow.com做法
0 _/ n3 a* s# L) X% itvboxnow.com1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。公仔箱論壇2 f: U$ u$ l+ k
5 w1 O- e7 e6 a2 e7 i" \2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& c& i' n) e. s* [
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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: l: v8 a6 Q' _1 A5 W( N4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {8 o2 m& z; H; S! y
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8 ?+ y- {# N' X+ w1 I9 h e+ @tvboxnow.com貼士
: H7 D$ z' K9 Z: O每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。+ H* S2 J1 X& N" c' C7 g3 x" K* v
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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