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材料tvboxnow.com: R; e- D' h% a7 ^4 c z2 ~) T4 M
鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許公仔箱論壇3 j% k8 x) H! H+ d2 Z
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公仔箱論壇 U# [) d2 e, v4 D
做法公仔箱論壇+ h& [2 j2 S9 }. p4 `- E" I! K2 q
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# P; d6 I1 i2 z( A) x
6 }4 z( U1 w- I1 k5 I/ A- mtvb now,tvbnow,bttvb2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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; v' o7 w# _/ r' a1 w3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。tvboxnow.com4 v5 P5 w; h9 v9 |) i
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
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貼士
, O9 n- |8 {; s, |3 Ktvboxnow.com每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb( |. ^2 y* g) z# P
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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