[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

# P9 j4 m( ]6 U6 Jtvboxnow.com菜 名： 炸芙蓉肉
) z) `8 |2 Y+ r4 D# M* Y公仔箱論壇主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 公仔箱論壇4 J' @0 m, U9 R  Y8 O, \0 k
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
, \2 M, F( p3 x2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。公仔箱論壇7 ^5 Q0 G. N- e! e0 O
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。