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6 g/ R3 Y: P2 h/ Y. Q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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^2 l5 D; a4 G2 Q( B" ~tvboxnow.com中種麵糰：公仔箱論壇& w1 \' C* Q% G% y
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水 66公克
" ^0 [$ e+ I2 l# J, etvboxnow.com高筋麵粉 110公克tvboxnow.com4 {% B p+ b7 ^
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# _0 Z9 O" G+ c* T% a! ]
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主麵糰：
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( y8 F1 }2 ]0 K7 G2 l! h1 v% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
1 D+ }. _7 v% S. a3 c公仔箱論壇水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \4 q! {5 |- a, L6 ?' b
奶粉 5公克
2 h5 W% j$ j+ k; atvboxnow.com細砂糖 17公克
1 \" K2 i% D: C- k鹽 2公克
8 M' f4 o( r, H) R a! b0 o& d/ J% W" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 tvboxnow.com! n. x4 i% q( }. O
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' |$ r# X @3 ^$ _
奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: {. z: r" h; V
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內餡：
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粿加蕉 260公克
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' K) @& ^9 C0 V p公仔箱論壇裝飾：
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# Z: P0 R( q! g1 ]1 y8 F- O' htvboxnow.com海苔粉 適量
0 y% A" b( @ u$ l, d7 D( a美乃茲 適量 2 b; S3 E, A9 W" O8 I( P
柴魚花 適量
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【做 法】
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! {5 ^0 D. P$ e1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。' n6 B e; ]; x( b- M0 @( p1 n3 Z
" A( U: h, q+ P* }9 Q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) o! U: e' t8 ]- F
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvboxnow.com8 q& M- s7 Y0 t) t' t* J T4 ]
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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5 F4 [" i( x( G) A公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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" ~) ~6 [+ c( L: F7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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9 ]: v# d" Y V5 e4 ^/ k公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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