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8 T0 s0 X! y9 J& ?【材 料】
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+ C" L, C$ Q1 o, H6 x中種麵糰： @( h% ]0 [9 ]6 C E, P
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水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D: l- d, |$ z$ f z) m
高筋麵粉 110公克' A, R/ F% V6 Z: q. V
新鮮酵母 4公克
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! x& V6 b6 S. w4 stvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb6 {- J) s9 m- i( a h9 |: G! }
) H/ ?/ G' N! C1 stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
! p5 t" j" D1 |4 b/ S水 4公克
1 U* A1 ?6 \) {2 C) I7 Y2 P! R. @tvboxnow.com奶粉 5公克
4 L2 T; B3 S2 U dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克
* c1 [* v* E9 p公仔箱論壇鹽 2公克tvboxnow.com- K! t+ O1 b3 X+ h& l
全蛋 8公克
7 [2 W# r" ^, T5 X5 d+ D酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k7 H2 v+ v: f( q" G. T
奶油 18公克
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內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 h" t. f0 ]5 P# V
2 M- h% z2 i& { R粿加蕉 260公克
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裝飾：公仔箱論壇% J7 _; p) G# ?
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海苔粉 適量 # F/ H Q8 }6 x, v- @+ b
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 O5 {- u$ s) A
柴魚花 適量
+ g+ @) Z# l( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J2 W2 _: g9 x6 i( G( g) `, R) ]【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvboxnow.com: \3 s: Z; g% x" K
; H5 {5 @% ? q0 c9 Y1 `2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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! ?, I$ a5 N3 O9 O1 o公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvboxnow.com7 s& X5 l1 s5 S/ ~7 M
公仔箱論壇; K# ? q. E& I
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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3 _0 y3 N+ P2 l9 @$ q0 Jtvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvboxnow.com8 E9 s" ^% l" t1 N! A$ X; R( I
# d# v" \& {% d. U- w5 k, M2 L3 j6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
# q) {# G3 a1 D# I: a2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d) D8 K y+ V7 G* F! h! K
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。+ A, J% I. W8 r5 ?
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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