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! Q- o. g/ x, h! F8 a- G公仔箱論壇【材 料】
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3 s. j7 F* w- c$ ^中種麵糰：
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水 66公克tvboxnow.com+ G' f2 A g L* S. L/ q# I
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇- ^4 E/ r& J$ d0 B) c
新鮮酵母 4公克
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" V* `4 r' U' }$ Q) o7 ^' htvboxnow.com公仔箱論壇/ \0 f! I/ J9 p' `: ~
主麵糰：- {7 F3 E! W6 I
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高筋麵粉 28公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ e# ^) d/ \% J6 s+ B, @
水 4公克
1 u* [* r R+ b& }, z7 L: c3 M公仔箱論壇奶粉 5公克
. v$ A9 M3 h8 z' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb, v- G9 j1 W. Q# V
鹽 2公克tvboxnow.com: R$ s |. ?$ u% h2 o: @
全蛋 8公克
: O1 G8 [ k" _: n1 Y6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
( ^: S x, p' G! j; o奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y6 m. r4 ?9 f( A1 E
2 a" k( l5 B l$ @% X內餡：4 }$ A/ C2 q9 u
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粿加蕉 260公克0 R9 p2 r# L# Y; Q
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1 p1 [- L7 Z5 h' Q4 h& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：! _8 {1 T Z6 O& i( f, h
5 k$ y: N- ^% H! @3 I" e公仔箱論壇海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" `& z8 P4 ?( p5 _8 t0 e
美乃茲 適量
( p) I- W4 t1 e# Otvboxnow.com柴魚花 適量
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/ _6 |( Y$ G1 _4 v2 w( e* Otvboxnow.com【做 法】tvboxnow.com' F4 t! S" D- L" `9 G* [
1 H/ R$ d. R q. T( C1 E m+ c1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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3 i( N9 }; i) I, K# c. qtvboxnow.com2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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7 w& b m3 s3 _1 u( B/ [+ B9 B4 c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。. \: _, V) Y" N, H/ S. p' @
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 G O p3 Z$ v8 x
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ o* H I+ M6 v. w1 i
/ k( S p5 ]) _; _tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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