 公仔箱論壇4 K, |$ B9 Y3 d5 r3 q5 f8 j
tvboxnow.com% `% C1 [% Q1 u% z; F
【材 料】
& m2 m, @/ L/ W3 ^6 U5 V! ] D( q6 X1 S- _7 I
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb$ X; q/ L* q8 [$ F
: o t5 f5 n/ K水 66公克
% }) a' r* E; e( F* s3 f高筋麵粉 110公克# m: Q8 |+ [1 Y2 Q+ ^& w
新鮮酵母 4公克 tvboxnow.com4 m5 l m: i0 c6 v7 _. }$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& ~5 x; M4 F$ h" s1 i) H- k
6 l+ }2 f+ j6 f6 M8 }: ~1 T主麵糰：
1 v/ @; v o* ?& W( [ n9 G' X p/ Atvb now,tvbnow,bttvb
8 l g; A) j5 y* \ W Q8 u2 Itvboxnow.com高筋麵粉 28公克
+ r2 B; A# w. I8 mtvb now,tvbnow,bttvb水 4公克公仔箱論壇" o3 w( i* a' J. x3 n2 K
奶粉 5公克
9 {' |! Q) d- e! r U n ~細砂糖 17公克
; c' {, P7 i9 F5 k& O9 Y) btvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
, t# T5 A* y' L k. a8 U( i. S) Ktvb now,tvbnow,bttvb全蛋 8公克
( Q( E! d& [- j3 L9 V# u0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
/ V2 G* k' Y8 E9 K* H& o( }公仔箱論壇奶油 18公克
/ r6 I5 K9 }2 D; Jtvboxnow.com
% F! V( a- B7 V7 L# C公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇( y, B0 r0 G- X+ u7 `2 O) w
" K) t4 M3 g" |
粿加蕉 260公克tvboxnow.com3 t1 V' p. j- E: L! _7 g: B
1 z1 _2 T0 ?# k0 s% D; v- vtvboxnow.com
. v' P& [( `9 v# ^* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 B8 S5 E& h/ i
/ g; Y7 H A4 l7 \海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' g6 J) l' M& ~9 l, s& H
美乃茲 適量
! o5 q' g" o" N- }' ~* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! f2 x" q. d* Y- C5 o' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 U$ r+ Y; o7 f) Q8 V" ?
【做 法】
' P, f j; t/ K5 c4 m+ t: U- l* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _/ j3 d9 `% }3 l& d/ `1 [0 S5 r1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
+ I( ]/ W: E7 A) [5 F( }tvb now,tvbnow,bttvb
+ p+ E" O& k* D1 q2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
# D, S( G4 S, d9 H3 |tvboxnow.com公仔箱論壇* R- k8 t5 l4 u3 s! j+ F- }" R
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
& B; v2 M& \* S |7 [7 W: g, |& htvboxnow.com& L. C! o, f- {/ E
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 [) Z- w0 J! u: n" c# F- ?2 b
公仔箱論壇7 K8 Z5 U8 A% c) H9 y5 ^7 P/ k
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。8 L# Z' c4 O$ g
tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ y3 j O5 Q! ]' X4 B
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u( v6 f8 o {) ~
' t) ^$ E3 r% F* `% z/ Atvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
; N1 A# }" v1 A& f) h4 _
: j& T7 A& m* o+ F2 Q6 O: `* _9 wtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 