1 |- C( ]7 |, z, ]0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u; j+ a& D; D5 V1 i. u% Z/ x公仔箱論壇【材 料】
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# h4 U" K8 g" b% j/ h/ W+ c公仔箱論壇中種麵糰：
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, T3 f: e9 o- N1 r' G8 Y2 p水 66公克' o, g) ^* x4 q" x+ [8 N
高筋麵粉 110公克
% \4 M8 P6 F/ ^3 ]; A4 \' u6 v6 mtvboxnow.com新鮮酵母 4公克 公仔箱論壇$ i) {" Z0 J+ G2 e7 ~ [
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1 }: M4 X' H' T2 Jtvboxnow.com主麵糰：; D* A. p/ s4 u( F \
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb) z" h. T* G! Z
水 4公克
" g- O' E( ]$ P* V8 k0 Btvboxnow.com奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb/ y( F( x- k5 J% O
細砂糖 17公克
, H: o; W( Y2 L4 W u鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" v: Q3 P1 t: Y
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 F9 u4 H. |
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb" s4 w) I+ u' H
奶油 18公克6 i4 B3 Q9 }* ?* `
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內餡：
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. V2 |0 e, A$ l( M
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& ]. [" [# l8 l9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：公仔箱論壇$ v, R6 R( S8 H, L( N y0 G
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海苔粉 適量
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: N( Q: d: T% p, F3 p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
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8 u5 u O: b6 k# A& l8 [tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇" P' I3 p; E3 }7 V, [
+ Z" d6 v1 g1 N. G. |: j) k% Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ p2 W4 j" f4 X6 ~" m# C& M; ]
+ y. K4 G2 }0 F1 atvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( W( @3 w( o% u, G7 f% @
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvboxnow.com8 D/ ~, H$ f) g! g) F
8 {" y' J4 [! W6 e$ @3 s" ctvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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( p7 C! f) w7 D0 o8 v7 ^/ n( ?8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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