7 W- N4 v+ I/ v9 O公仔箱論壇9 O8 p5 r' J& k; p- \0 K( D$ P y
【材 料】公仔箱論壇: A# {# o) f9 o2 U$ j
4 H- S8 f y' X2 M/ F, L7 h/ N中種麵糰：
4 k; w! H) K, d' Y4 p8 R
5 i+ w- h0 n- J3 }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 66公克
- M7 t! N# `- x s+ S* z/ Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
# L/ T6 n* n* T5 w新鮮酵母 4公克
6 c% d. n, O. k, atvboxnow.com: \2 R. ?# |$ R M$ ~5 p
7 c* D$ q5 d2 M! }. K. A. L* stvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
4 |$ o( r4 q. L/ U" ?5 ]+ H7 Z; C( d
高筋麵粉 28公克
: }7 m5 N2 }) ?5 f1 ~tvboxnow.com水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb, F+ M4 [" g# ?5 X' h
奶粉 5公克
# J+ |4 j1 N( ^, E @! z細砂糖 17公克
/ y3 g3 L4 a! ^( o鹽 2公克
) T* l! G) d5 u" Y! p3 E全蛋 8公克
4 K& N5 U% V! G( `tvb now,tvbnow,bttvb酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- w5 D1 G3 F! e- v3 k( u8 @
奶油 18公克# o' m9 V# J2 F, L( V/ h
* W4 M! d$ q4 O% i3 f4 b7 G內餡：公仔箱論壇) O2 A5 N/ p) @* d: I4 b
Y/ O5 A: Z! O1 P% ]公仔箱論壇粿加蕉 260公克
9 {9 s) H* m5 N公仔箱論壇! c. k" j$ D2 D6 S. X- s
公仔箱論壇/ \* v1 d& M) z+ D& e2 i( M) J
裝飾：
% ?+ l+ c! v6 D @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u* B3 R' ]& P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量 9 ~5 e: O( P4 B$ x; l! Y. F
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: w% I, w7 g# v- l
柴魚花 適量公仔箱論壇/ f* m5 W: G( \, D4 j9 e4 `% O
4 z9 \. a; d$ c6 e! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
' @' {" d9 s. I& @5 h! S公仔箱論壇公仔箱論壇. r8 ?) m4 n0 E
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇& q5 f9 o4 H; ?& c1 d, M
公仔箱論壇5 Q8 D5 {- G% d/ E3 k: A
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvboxnow.com8 D4 b% ?3 H' j4 [7 P. j: p0 g
6 {; u7 @; |6 T3 I8 o" q" {+ _3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。tvboxnow.com& W- l I) c$ X& q7 N |6 O$ }
4 k9 p0 u" K- V5 n! u8 D
4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇! H, k: Q! g0 o& c: O* }4 `
9 o1 d1 e+ J3 c6 U6 {tvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ F% t. o) {
7 O) s0 \, W+ i, Q6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。' _( {, j3 Y& g. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ _8 R/ j3 l, }* e; L- f! X
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5 J" x& U9 k. s- X3 ?" |' s+ r7 J
# \$ d0 q" x' i9 o Ktvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 