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7 D% `1 }# D% [0 m# g; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
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/ R ?8 `% S- O+ x2 R3 o- d- {公仔箱論壇中種麵糰：
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水 66公克tvboxnow.com1 ?/ M" u: Y& v" r/ V# D* N2 z, z( T
高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 B$ ]/ `3 J- B
新鮮酵母 4公克 tvboxnow.com0 @2 X d' h# a3 ?) G! Q
7 S9 U# [- ~7 W$ Ctvboxnow.com- m% W: E9 `0 N: Q: J5 H/ l
主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 tvboxnow.com2 ^4 C2 G" ~' c0 A( `
水 4公克( J2 X% v$ `7 T5 Z: _
奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb: E" o* |$ n! N; W& \$ g
細砂糖 17公克
* v; M/ ]9 l' stvboxnow.com鹽 2公克* ~, Y2 W9 F% J- U% g/ G
全蛋 8公克 : ~2 Z$ D2 y% }& S% H- e
酵素 1公克
/ D; m0 ^7 T+ c2 c" ltvboxnow.com奶油 18公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w; `5 k- L3 f# S: o
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內餡：. N6 Z1 f1 g4 M/ Y/ H
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粿加蕉 260公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: f, d/ _. I; M* |
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裝飾：& V, D N/ e! o$ S( I
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海苔粉 適量
1 T6 n2 t" g C1 o2 R4 Ytvboxnow.com美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, e; x4 ^ s" `
柴魚花 適量公仔箱論壇( ?4 L D& V' J7 Q; O- O/ i
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【做 法】
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1 I5 U; x: |6 o9 I/ K- H公仔箱論壇1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 J ^3 J* ~3 _0 K+ x! F9 _
% u4 m" L4 Q G( b1 A+ E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
1 ]/ c) P6 Z( E2 `6 m6 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 [ j" I% i: |% o- D# O6 h6 g
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 x, y; w4 }6 S
" i6 h/ c' o$ X: b5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。( Y0 Y/ v+ h, }
8 K" Y' N: L0 T+ q! G' L公仔箱論壇6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# s0 _9 T" j% q$ T
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇; T5 G6 N. M* i* e9 o
5 l$ B; X! E6 e' y) w* Otvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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