川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
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3 e3 w U+ ^5 V% w! ~& u秘製調味夠特色
; L: k9 @9 M$ h* p年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
# B+ g1 W6 w1 f7 T& S' a1 H# o7 y- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i9 F$ i! w3 r$ Z# E公仔箱論壇火山石爐鎖住肉汁( n+ n9 M2 e8 t: n- t
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。: Q5 V8 X! k; r# z3 m# g+ V* U0 S
" c" H; x" I: q/ l+ _4 ?■China燒3 X8 H+ W9 C- O `
地址﹕西環正街英華台華輝閣* u4 {; h5 O, I1 @# N% [ ?6 A
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb* S& y, K8 [6 `5 O
人均消費﹕$100tvboxnow.com! L3 f$ p! Y2 P' f4 f* E- K
泊車﹕正街咪表
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' a4 O; O. N0 D& o. u4 v* ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）tvboxnow.com6 h: ] k: q& } N/ z2 S/ G
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! p3 |- `& Q! @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. G1 B7 x% z1 S& \2 c
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( D0 x2 ]) G' j3 ftvboxnow.com新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）公仔箱論壇1 k- m( t2 a% O; x
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採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。. \. b# ^ | i2 R
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發表於 2009-9-7 01:40 PM
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發表於 2009-9-7 03:04 PM
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