[中式食譜] 古法椒鹽手揸骨

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! T$ S. I: `$ u" x/ p+ B2 T材料
5 X; s5 A( P% E5 j5 b; z. etvb now,tvbnow,bttvb豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　
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0 S; j# E, s) \* q; s  q/ d, @8 V/ Btvboxnow.com醃料
  I! z0 x1 X- F$ D/ }砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克
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做法公仔箱論壇1 C) e! n/ Z' [$ I
1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。公仔箱論壇* P+ A2 t6 Q1 q0 B# Q
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2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。tvboxnow.com  q  z$ \9 K0 a4 y' Y/ [2 w/ v
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。5 p9 @! d: e1 F' o2 v( h: J5 p0 d
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。tvboxnow.com* p) t  Y$ P! ]5 O

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有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。
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