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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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做法
5 @$ P; R4 ^6 @6 E9 Q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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/ E7 r) {) U7 R2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。1 z5 ]; {9 l; O! G" n+ }7 o0 j
9 a0 ]: U9 e0 ]" V) Etvboxnow.com3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。tvboxnow.com( b; I) v; m' w7 F$ q9 p
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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?6 J% U3 b& i. ?; l- ~公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。4 x- C9 ~% {0 A
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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