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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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- m* g+ j4 m9 s6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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* m' E: z# G, Z# d& d& Ctvboxnow.com2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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9 G( x l- a$ m5 |- }( K$ u& h9 wtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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) x- O1 v* q ~4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。 v9 g9 ?) G4 k' {. k5 V
" w+ V. D9 u0 P9 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。
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1 z3 ?% |& \2 i. Otvboxnow.com蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。3 f% X" s% U% F! C/ p
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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