[中式食譜] 蟹粉脆蟹柳

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材料公仔箱論壇. y, y' K5 U$ f4 }, e
毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許
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做法* {. ?- L9 D3 z" V4 S) m+ t
1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。
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0 Y: D+ v9 \. rtvboxnow.com2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb  S6 i( I+ Y6 ]

! K/ ]9 m0 [! a6 I" f# ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。
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蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。
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