上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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7 D+ t; O4 U' n& h" j原料：% G J) M; L/ l3 v% M S! R7 [
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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. K, x3 d4 ]% z$ z7 o+ Jtvboxnow.com調味料：
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4 P2 N, ~' ]( T% Mtvb now,tvbnow,bttvb食鹽、醬油、料酒、白糖5 T( N0 d$ t8 j( i/ G
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雞先登場公仔箱論壇2 S$ N% ^( D( R' d# p) c
. o0 k) `1 I8 e2 I5 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |* O& @% P/ u- X, O8 g
6 C6 q. g" m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料登場
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, b* W1 M3 }! A1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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5 G& d( F5 @/ Q! d$ n補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃公仔箱論壇2 E- d. w" {; V. ]* G# W( p1 n
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炸好的雞塊撈出瀝乾油: |4 U o4 a1 a1 L
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8 G' E4 P v! A# V9 K- j% Z* ?3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" c. f# p( y6 Y# \
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tvb now,tvbnow,bttvb2 T& J7 l+ u; H$ a* L- G4 S8 {+ |
4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒4 c0 q# c, O) B* D
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7 ^: s$ \( j3 }9 R7 j6 b4 r% d# v- ~tvb now,tvbnow,bttvb5.倒入炸好的雞塊翻炒
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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8 s: N2 w+ k; _, p2 ?; l* ptvboxnow.com此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# q% g) F2 k
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來個特寫
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G* `3 ]! {7 \4 l切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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