这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法tvb now,tvbnow,bttvb) e" c4 J- O/ J/ K
材料：
5 M" D, F3 z" t% A/ L+ }0 @tvboxnow.com肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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' _" T$ z* F& V- X5 s4 B! L$ a郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根tvboxnow.com* D: L0 |8 ~' u i1 H. @
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做法：
% Q. y3 L& H. R$ P, D& @( N, j6 d1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；公仔箱論壇( \( X; K1 m& R, B
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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. q Y/ Y8 w0 y5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；公仔箱論壇7 q: z' J* `# s$ k
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；tvb now,tvbnow,bttvb/ X, @ n0 E; i3 m- d$ O
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 j/ R4 y: ~/ |
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;0 H4 c: ]' Z9 {7 i0 ^# F( d) H; _! ?
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4 G p9 Q0 W! l) O1 M" Y9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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