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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 c4 ?4 W; S" x
9 d2 ] R9 Y2 C% |2 \$ [tvboxnow.com做法：tvboxnow.com3 d' } {# J! c. G# J
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；5 f$ m4 r' v9 w. P" |
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；7 I& H: o7 U3 k
( q' b# T& |1 [公仔箱論壇 ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；tvboxnow.com, m J7 T( s* L- b
: M& M$ `; ^1 J$ n( j9 ]: k0 Atvboxnow.com ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；6 @# C* V; i% N1 r
% o2 a; |# ?& s9 @4 J ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；0 O5 I0 r$ T4 p4 A: @: b
, }; E: P$ p- _4 \公仔箱論壇 ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。& m8 c* I4 i; E4 S6 {
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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' \# }( B3 B$ _- b. a) } ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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! d% W9 a- Y+ s+ f# q. k ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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4 n- N& m3 y; X8 V% {) p ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；( q" ?, c+ a2 U# s
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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