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, \; L# u5 h1 ^ Ntvboxnow.com光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。公仔箱論壇; |6 e0 F K2 I1 b
(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：公仔箱論壇) O" \! o1 ^8 i5 X
$ a2 d3 @1 s& itvb now,tvbnow,bttvb料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 J+ a& y8 L/ y" M [
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做法：tvboxnow.com# U9 c/ S$ ^$ B( z
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。tvboxnow.com- t2 C( ]2 B1 y8 G: D2 g! A
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2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。tvb now,tvbnow,bttvb) [7 j n( ^7 s0 B$ t( U7 `
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。tvb now,tvbnow,bttvb' h- d' @1 `4 \" s4 t9 l5 I
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4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb$ g2 F1 y/ N1 u: s, v- g+ `0 R3 P
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5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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+ @ H; x& R5 V9 T, `- o6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, u T5 e( V0 u, _* c7 y J. j: {/ t
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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