原料：
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光鸭1只、糯米、腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜各适量。
1 R& l& k- [, H' b7 E) E4 @1 l- _tvb now,tvbnow,bttvb(八宝馅料可以根据个人喜好随意搭配)
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调料：
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料酒、酱油、糖、盐、姜、香叶、八角、桂皮。
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做法：tvboxnow.com4 C* E9 x. o% T. q2 J- N
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1、光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜。
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2 m/ n v, c. v( ?8 U4 u Stvboxnow.com2、糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁，入油锅煸炒，放少许酱油和糖调味，加入糯米饭拌匀成八宝馅料。
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3、腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合。( ^% u5 R3 I8 o" ?1 u
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* m4 v6 u, f4 C- D) c' f5 g k4、用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色。
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, z% d% m* g/ O+ i$ O% s& _' \) J5、把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油，煸香姜片，加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水，煮开后熬制15分钟成酱汁。把鸭子放入蒸锅中， 酱汁淋在鸭身上，中火蒸2小时至鸭子熟透。
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6、把鸭子取出装盘，蒸鸭盘里的汤汁到入锅中，烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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發表於 2009-9-14 03:36 AM
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