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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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4 i% Q- M% _6 Y# x材料
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" f! p9 S; ~/ m& B) X z, d公仔箱論壇大扇貝 16 隻 e# F, }# m8 O5 I* e, G9 r
伴碟青瓜 1 條 & W" A) t7 p! n* @ V6 ~
蔥白 2 棵 tvboxnow.com* g0 U7 j# X+ I: Q
蒜 1 瓣拍扁
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0 v) N- L0 o f# B! D& k油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇" \( J- z/ t- X# q
紹酒 2 茶匙
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生抽 2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, {2 X$ H( n8 ~, x* y$ m
糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb A7 i# h& T! Z7 K
麻油 ½ 茶匙tvboxnow.com! S, W7 |$ A5 F6 q+ h+ E' K% e `
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做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出tvboxnow.com R7 _0 O$ P% _0 Z! ^
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊% h/ P5 q, g' K0 Z; ^
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvboxnow.com+ C/ y5 M4 j9 l# _+ h: B
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇/ V* u. J* Z1 H, A+ R
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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/ U6 m W& T9 C8 H原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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