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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `5 o) {3 d) X+ b$ B" J* R5 G
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大扇貝 16 隻
! M7 T: c* [) R伴碟青瓜 1 條
# ]' M9 M6 G( S( Z. K* S1 ntvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵
, x: `9 N: x7 F( c0 W/ i) p7 ?tvboxnow.com蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: c3 d. l, b' y
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! C! O' L' D8 A/ ~- T# b. ^1 m
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇% n- t- K! z9 g- u. o N
頭抽 1 茶匙
% Q9 l. X$ \4 i8 H; N H7 n; ctvboxnow.com生抽 2 茶匙
% U. t# P' ?+ g1 W% E- ]! i9 Z& T糖 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 o( K3 o1 ~
麻油 ½ 茶匙
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇" c+ u# _; P) D0 k5 ?
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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. [, W: v2 y: M c' `tvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份$ O# L- c9 S) o( L* [# {
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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