香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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% Y0 z5 f9 X; S& d; ttvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENTtvboxnow.com h* w' Y4 P6 o( g. v: J
; [% S% \/ U; c' k# ltvboxnow.com中華豆腐------------------ 一盒 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' b' V# p$ I8 h V8 g- E* e
豆酥半粒----------------- 50公克
# ~8 F2 ^6 P# K. Ctvb now,tvbnow,bttvb芹菜末-------------------- 20公克 tvboxnow.com- b3 o) ?8 S5 u! E; c
醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~! E! H7 V4 T' `5 L9 y
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9 W9 X/ Z) X! Y: ?* w' q& P7 f( dtvboxnow.com調味料 SAUCE
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% d8 P* H) d* J, `( s2 @9 z公仔箱論壇油--------------------- 2湯匙
& [! W' c1 m+ j& p& l香油----------------- 1湯匙 & x/ x7 R5 Y+ |0 d4 b y2 k0 D( K
糖------------------ 1/2小匙 , u7 _, v# |5 s
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* q/ w' o( ]' n/ E! T _tvb now,tvbnow,bttvb作法 METHODStvb now,tvbnow,bttvb& X; \6 c! I( g" x; u/ D+ s
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 , K/ W: S7 J3 r' ?3 Y* k
豆酥磨成細末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% w" x9 H9 j0 Z& _4 U
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
. F7 q) P0 m3 h+ P! f, Y+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 2 a: _, S* w- M& }' A
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美食小技巧 TIPS ! I$ L: u: h, A% f# e
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 公仔箱論壇$ y# @. K8 b% f' i
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
5 G# a; u) B6 E5 S9 _5 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 tvboxnow.com& v6 h+ W# x; ?4 O4 j6 F; b
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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