香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )tvboxnow.com1 Q0 e( a" Y; ~8 x k v
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1 k8 S9 t( T- t0 `$ {" D" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒
. B6 q: }6 M# o% ?0 Y$ V公仔箱論壇豆酥半粒----------------- 50公克
# X5 |2 i( B) n! y) @芹菜末-------------------- 20公克
3 B' e* y8 h! i$ n) F- \tvboxnow.com醬油膏---------------------- 1湯匙
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公仔箱論壇+ c/ w- Z; F6 _# N
調味料 SAUCE
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1 D3 Z* v) q/ |- @1 u油--------------------- 2湯匙 ) I# |6 S9 V. ~4 L& K
香油----------------- 1湯匙 公仔箱論壇4 d" I- k8 y: [& R0 ]% I
糖------------------ 1/2小匙
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& j8 T& S! }4 h2 {7 P+ a5 m9 @tvboxnow.com作法 METHODS
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$ p: D% Y2 b6 [$ Q公仔箱論壇1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 / a% v) P+ ^1 L P9 ^
豆酥磨成細末。 " b+ Q+ E8 l8 D2 h+ u4 Q. X; B
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
9 i2 p& h0 X1 R! k9 I7 s V5 P公仔箱論壇 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧 TIPS & W* s& U4 o1 `, b) i' a h8 f8 h
3 {+ Z' G, J5 p5 ?0 c7 o+ `1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
; Y* z! o# b& m( o$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J$ d! \/ {+ @, ?
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n& D* P3 Q" W
( e4 G8 A* i k }# N* ?; W2 [tvboxnow.com護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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