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材料; Y! z* z) S( m3 e
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvboxnow.com0 P, ^6 A. f) J. v
! a6 v h+ e) T醃料
- b& L% S6 q% U' A& t4 q紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許' Z2 ]6 E) W2 K/ b( N
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做法
6 d+ k% s8 M0 U0 b5 ]* Q0 N; ?tvboxnow.com1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f+ ^& j9 b( J, E
' s, A. b! M) L! f# ]2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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- @- u/ R9 v% C6 I. ^8 X; q' I3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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# ~8 n/ T" m C' @. A: Z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。公仔箱論壇. l4 K* I( g9 y( z
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5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( Y$ b2 Q1 ?6 s" t0 Q
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貼士
" b* j. e, a% _- s1 e公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
3 g6 w% h' W+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-9-15 08:07 AM
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