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) m. M+ a5 S3 i( V: a- w0 x2 ltvb now,tvbnow,bttvb材料
9 }% v, i N+ ~3 {/ ?tvboxnow.com鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙tvboxnow.com8 V5 K* t7 H9 z# P: u- }$ D
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醃料, w I# Q! q+ @
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇3 q6 x: V2 c8 c' D' ]$ x
tvb now,tvbnow,bttvb' B) ^. K; O$ ~! U* \6 j. t( b
: e/ u( N0 z$ v$ m# I5 J* \8 @做法
0 W- n. A; c; O0 i$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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( u7 U! T) O0 x+ W. T+ @tvb now,tvbnow,bttvb2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇$ h0 |: h" K3 a+ o; X$ o0 | R8 Y, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& z. ], p9 U& [( P9 z0 g
3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。tvb now,tvbnow,bttvb& t, b5 u+ n& a) a1 e
N8 z5 \, D# n1 @/ i r" W0 }- Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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7 T9 {/ H7 F7 o6 ?, f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。. v) Z/ F) r9 G9 A
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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