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材料tvboxnow.com0 {$ P% X0 U* z! S$ V/ V( R6 D
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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醃料
! \/ x9 k0 v$ w6 |" T1 w1 i5 Otvboxnow.com紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇7 Q" Z) J& t8 e S4 Q$ B
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 k {: w3 c' m* U
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇" o8 v4 O" D* ]$ v9 [) x" C
* O* |, G9 G% ]tvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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/ ]' S' S2 |" j; d" A' Stvboxnow.com4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
/ _; }3 s$ q8 H2 _! C6 x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~2 B4 R$ C) x$ r5 [: f公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvboxnow.com( U% ?+ \+ N% F5 h
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貼士
# Y; M; s% [: `# K, _公仔箱論壇燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。tvb now,tvbnow,bttvb7 }* {- E4 O3 k+ R0 W6 V
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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