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材料公仔箱論壇% h8 ?; r% C" g
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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7 X6 z2 f, q- G0 m公仔箱論壇醃料tvboxnow.com; x8 p9 b) y: U( g) s
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法 " U$ V6 T' Z6 p+ K" ~
1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvboxnow.com8 Z- X) m& l+ M/ }# L- p
8 A: w; ^; E, g0 m! k0 _ B& Q公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。) Q' i2 h' Q- q C5 P
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3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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1 x4 C7 Y2 U# p! t6 j# ]8 o公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 `, F2 {$ D% S$ n0 [4 `
8 C( G7 ]0 {3 }. ?$ S$ O公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( ~9 v) W' Y, G8 V8 y, O
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; p1 s7 r: @9 W# ^ A貼士
1 U2 S! M1 A. C7 C1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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