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材料
- Z s, O& s( G' h; A6 B/ V) s: l7 }tvb now,tvbnow,bttvb有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇* O `* k2 g, h& A
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做法公仔箱論壇6 p1 Y; |3 Y/ n( B" w
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。0 Y$ U3 W j: c2 c
) {% V9 U6 S3 L' e% s* u2 E公仔箱論壇2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。6 u5 j, n! _9 V v1 E0 Q
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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