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材料
- p3 k- R) g+ v( }6 j公仔箱論壇有骨豬扒 2件、日本麪包糠 250克、麪粉 125克、蛋 1隻（拂勻）醃料：鹽/糖/雞粉各 1茶匙、梳打粉 1/4茶匙、粟粉 1茶匙、麻油 1/2茶匙、蛋 1隻（拂勻）、胡椒粉少許公仔箱論壇: u% r" P! o, O% Y2 e
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: ~3 E6 ?! K0 N" s做法公仔箱論壇' w5 \1 J- D+ s% T2 l$ ^2 }: V
1.將已洗淨的豬扒抹乾，以刀背剁豬扒兩面。公仔箱論壇8 t5 j' {. X, Z0 f6 V
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2.把鹽、糖、雞粉、梳打粉、粟粉、麻油及胡椒粉倒入豬扒拌勻，放入雪櫃雪 1小時，取出後加蛋漿，再放入雪櫃雪過夜。公仔箱論壇3 s9 X) N8 s9 m. @. H4 k
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3.豬扒蘸上蛋漿及麪粉，再蘸上蛋漿及麪包糠，燒熱油至 180℃，將豬扒下油鑊用中火炸約3分鐘後盛起，再開大火，下豬扒炸至金黃色，瀝乾油後切件便完成。" X' ]& y# D* C5 U( z' H
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用來鬆肉的梳打粉，可以少量使用；但若用了蛋漿醃製，梳打粉份量可以更少。
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發表於 2009-9-15 08:08 AM
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