柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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6 g6 y4 g( B i4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞 l5 A" O! \/ u
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; Z- R6 l. j: @( _; |3 ntvb now,tvbnow,bttvb到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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H" t2 [' Z: H- r( n) y- e) o$ x' Xtvboxnow.com特汁香燒雞柳$58
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雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 ( v7 n. Z9 ]- l, w/ i8 A
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爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇6 v1 ~% K, D: c# l4 n( v; d) G1 i
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沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 2 S( B/ \: ~: X# Y' ^5 M; {& M
0 d6 l) b1 T$ _! E, s3 v2 T0 z2 P印度海鮮炒飯$72
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 tvb now,tvbnow,bttvb. \) h# O9 ^0 h/ p5 l
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雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 v# M1 G$ v3 K- p9 u/ E; E4 j! y; d
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。tvboxnow.com5 m( ]; I; P" P' O* y
. I" g9 I* c( K% ?2 g& B' wtvb now,tvbnow,bttvb蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）6 ^( u. a; C5 E; ^
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪. r1 o, u* z. P" F. z" {! V
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" n# D7 \; n( `- Q0 Q3 t; G: N牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
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( Z" W% q, g) ?' \/ l- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛丸牛腩米粉$22 6 ~+ C) V+ }) j8 r6 y- s
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 Z6 D/ B, H1 Z. Q6 C
0 {) E7 k3 Z6 N: r+ K% I- F公仔箱論壇牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb& G. |( L# U0 a' D3 H
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。
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2 `; O% H P }; k7 Z5 M. _% @4 o# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋牛膀河粉$22 tvb now,tvbnow,bttvb: Y+ ~( B* U* @9 L
3 J2 f& C# Y7 F x1 q牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。tvboxnow.com% S S& j. c5 O. s2 c# R: L
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紅豆冰$9、菠蘿冰$9 4 Z f5 J/ O# h. L9 k$ M4 P
9 V1 m { C* etvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 ! s4 U& l& p- z j- o. L; {3 A+ S5 t
2 N) v- a3 G8 s: |% v8 r彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( i3 y w4 ]% p8 Q- s0 x9 D1 g; }
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" H1 _, O( M+ A0 x7 ^1 q公仔箱論壇21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩公仔箱論壇; m: r5 G& `8 {& S4 o' Z
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以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。
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7 g) e9 \. e8 S ~0 ^) u( f( N. `鹹菜燜蝴蝶腩公仔箱論壇" O% F; k" G$ h5 Z* a. g+ N4 |& l8 E
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用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb! A2 k2 n5 h* O% ~3 I- l6 e4 I
2 ?' z+ _! c( B6 H, W7 ?糯米鴨每隻$3887 a7 }" H' d' g) ^& ]- X4 [
5 ?0 s+ h/ n, O3 ?$ F4 Z& ?公仔箱論壇鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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6 u8 W e- |5 r5 G% g+ F qtvboxnow.com凉拌花膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 t& i' j$ f% A" N
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
0 S% O+ r& M! M3 ^- J0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 }; ]& o/ J) @% n0 v( t% b
紅棗糕$38
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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' H" N' M3 j# }! z: ]8 k0 a: d公仔箱論壇六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。tvboxnow.com" n# [3 m5 Y7 w
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紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvboxnow.com0 u/ U1 S! C/ w1 |4 k+ W- U1 c
% a9 q* L. G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U. L8 d5 H* ^% }; p
* {/ p5 t$ I; T食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb! i+ J9 k" U( S# e6 ~ P0 ~
2 w: u1 Y K0 H+ ~/ btvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 ) G8 u! _6 q! q8 t' J4 q- J
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香燒魚$68 tvboxnow.com6 Z G9 K3 ]" o* R, g
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鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 8 [, h* _' I) r; s0 j
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海鮮焗泥蟹$188
, h7 w+ d5 m; {) [0 o- T! F' R- Ptvb now,tvbnow,bttvb泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 tvboxnow.com; o' ~. d* }9 [$ }" `( X# s
, M+ z- q/ x% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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