[西式食譜] 法國蟹燉蛋

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法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量
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8 B+ |4 e) z; _3 ]2 _做法
& D, q1 Y6 |) D' Y7 N1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。公仔箱論壇  g7 c- v* |6 L7 ?
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2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。公仔箱論壇4 R- z9 a: M  A3 R$ V3 y. O
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3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。7 O1 M+ [: l, e$ }1 o; o. `
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雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。 公仔箱論壇( W) B, P' _8 q; a6 K/ a* u