原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇5 M+ [. _2 A: A
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料酒、盐、生抽、白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b8 o8 }- n0 L2 ^$ k0 o
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8 I4 P. ^2 V0 u7 u 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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: k/ X! v8 A" i1 P 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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+ Z$ q6 D% a6 {/ ?2 } 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； ' P" |- l( W( {( }
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；4 T4 Q2 f1 @, f7 H5 _! [$ }
: o/ ~; ? I# A5 t9 H公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；tvboxnow.com [/ O2 z9 d3 W; [0 U
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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