原料：4 K3 R$ \) ?1 u4 D' t8 H6 g
# z. M* \8 ~ N1 {3 H# Qtvb now,tvbnow,bttvb 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。
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8 u" W' W1 Q9 ` 做法：% b! W) `3 k4 N( X M
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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6 [; r) t/ @4 B" h3 g! H9 I. S公仔箱論壇 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；3 E( ^1 R, O- F" a. U
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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