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% L- Y/ Z |; B7 F# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
& n! C8 n# E; f公仔箱論壇黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯$ w2 a1 I+ ]9 p9 Z) c% \7 S
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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辣椒醬料
2 V# q; K! U) v3 {. a& s1 f& ?tvboxnow.com紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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* Z, S* G/ U7 A' [9 stvboxnow.com雞汁料
' q+ H! P. `, w$ K公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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2 `/ ]2 }4 d% p7 d ~$ A" h做法
_: p& M. g) q) V7 n: F1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。tvboxnow.com' G0 x( s0 T; w9 m+ g
5 a2 u, o6 F1 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。tvb now,tvbnow,bttvb2 C: K- T. j7 D8 ~
b, N( m' F# p% u4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvb now,tvbnow,bttvb* d( W `6 h9 E& c$ _
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvboxnow.com7 P" }+ \; z% S; @% q+ E
, T* [8 E: H- U6 n1 P t h. D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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% E, w. g1 d0 ztvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- t$ Z* L* m! M2 a
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7 Y# J4 b8 I. Z9 P- m+ z- L公仔箱論壇貼士
+ X: K) M, `0 D g$ z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。" D3 c; ^; b8 D) M
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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