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材料
5 I, V( G4 P2 E; ]# |黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 1 k! {4 w3 l, F
, M7 A8 i) x& Mtvb now,tvbnow,bttvb油飯
, Q! a- r1 R8 n/ e; v公仔箱論壇斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙tvboxnow.com$ d: U4 B& D! M& v9 x) l
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辣椒醬料tvb now,tvbnow,bttvb* z9 @3 K) `" G1 Q) ?
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; P, J; s& M3 F' z- e0 }. d1 f
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雞汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ d# `) n9 k" i5 x
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許公仔箱論壇- b- o0 e0 v8 a7 ~* ^2 t
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; g; g: t5 q" i2 D% Q# ~* }. o: ftvboxnow.com做法 公仔箱論壇: }% ^8 C2 @6 R& S
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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" K! Z' E$ k( j5 z8 H( `& T. x# vtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
) U9 k* E9 G& ^& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {- t5 Z% L# _7 ]3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。% X( U; S4 U G7 B( n9 ?: X
6 D. {3 K. \: `+ C& K0 \tvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。* h- s, R: E' A
& Q1 B& Z1 h$ ?# x6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。2 I# D* g' p: X `' u4 Z5 W
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貼士
- q' q9 P+ h7 g: W% D$ c斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。9 R& i' A/ A' o; X; q
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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