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3 R; b) P/ u4 f' ]& J5 ]0 w# Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
5 ^0 H* v. T/ S& ~tvboxnow.com黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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7 C# q2 c# W2 T# O油飯tvb now,tvbnow,bttvb0 z. y) P% g! O
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙: O2 P0 u3 }. M
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辣椒醬料tvboxnow.com9 K, _, \( Q( c
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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+ }: F& J# T9 A) u+ ntvboxnow.com雞汁料
# ^ H8 z7 U/ {$ k( v$ Btvboxnow.com生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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$ T' y; V: Z6 @+ M5 I公仔箱論壇: F" {9 T" r$ g' d7 _* |
做法 9 E9 G+ N: F' F1 ~6 m6 o. p
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。/ S& N7 ?( n( Q9 Z& j
^1 w( {+ E* m L |6 Y$ a5 j2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 a2 l6 W& |7 u1 Y M: e
% a" m3 l% G9 d3 s6 s4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。tvboxnow.com Y% h% \# c! J; t
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。tvboxnow.com; I' h8 r& q) o; Q) G2 V
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7 M H/ R3 l$ g6 i$ r* {斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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