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材料
3 T* l! @; L* _$ n; c咖喱材料0 O" z3 f2 d$ w- `9 a
乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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A8 |5 G% p% {6 q/ G公仔箱論壇湯料
* B/ h4 i' p& k1 U/ }6 m香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許
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配料. G2 G3 P3 p' _( i* D
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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做法公仔箱論壇, P, I8 X% ?& d7 c! T1 A, U
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。3 c* x! Z' _$ Z
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。
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2 d; i3 M, E9 y. F" g公仔箱論壇3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。9 n" E n, w- G; Z: ?, w9 D% o
4 B; C; Q! C0 ^+ p! [% l' s' n4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。
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- J- D3 B( K8 ]公仔箱論壇5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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5 v, S m0 Z% O2 k& w! atvb now,tvbnow,bttvb6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。
! P! [& ?7 D, C& U1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A' O/ \8 G2 E0 o5 A- ]
7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% S/ F( ?2 P+ X6 a: s R
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。tvboxnow.com2 H/ i1 h0 X8 ~$ { ~$ j
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貼士% p) Z+ R, a. ^& c$ b5 Y0 h% `$ w& E
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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