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材料tvboxnow.com! j: N& I5 M7 f. b
咖喱材料
; v- c& C& l0 ^) k, P6 N; L; A p乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿
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湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 G l; Q) P$ q7 J
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許tvboxnow.com2 @9 {6 B/ W2 Z1 r4 `- B/ E6 g3 A
$ n! w" X8 J5 ]3 h( U公仔箱論壇配料
' [9 X* a+ u7 a( {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克tvboxnow.com* x3 f+ E3 C, ] V/ a/ `
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% e0 d) F' r. V8 X! A8 z! X6 X做法0 }" ]! v' M E) v7 x) d
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。公仔箱論壇* M9 u! B+ b3 N6 P4 \! P
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。; C0 B- e4 @$ Z; _
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4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 B3 r" n& E5 W/ J* A0 K% L
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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, N; H4 q8 S. `- Xtvb now,tvbnow,bttvb6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。* H3 m3 C9 X$ b& I K: {# Y
* Q. E. f# v5 k$ ~" R' Y7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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; A: I# X! Q) _3 _ x7 ^ y. z貼士* b4 o$ l' u) s/ M7 p8 Q
加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。& D9 ^8 U% ]7 ], j& u5 _4 w
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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