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材料
0 t. W& b) @% U3 o四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
4 T/ w) b# A) d) o1 x- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 E3 u+ @$ {* a) O
調味料
; f7 I7 |) r- r! [) Ctvboxnow.com鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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$ R1 d2 N% b6 z# ~3 J( e' stvb now,tvbnow,bttvb醬汁料
6 M0 P. W7 h! i/ r' p( f* Ytvb now,tvbnow,bttvb蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
. F. u% k) t o' l% s' k0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. G5 L2 K5 h5 r0 ~做法公仔箱論壇/ |/ @6 |* l/ n: X, p4 X
1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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Z! |. k; `# p0 m5 Y4 itvboxnow.com2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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5 ^' y2 |; n6 |8 m) |( {0 b' d) A3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。公仔箱論壇) R- @& G) C* T
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5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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