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材料tvboxnow.com* O( u4 }4 V3 ?# x1 D( [ l
四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許tvboxnow.com$ g/ U& @9 y$ H/ `1 v7 l
( `; u! R, o: F V- j! R調味料
' F. Y9 a4 m9 E5 O* t2 M Otvb now,tvbnow,bttvb鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗 tvb now,tvbnow,bttvb: U: L7 n1 J7 u' I: B9 \1 R
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醬汁料7 l' W6 E2 L1 n5 f$ X
蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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4 F$ u. O5 R2 w" B% e0 Q& M2 @" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 E* m- v. Q+ z' W* {1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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; Y% k G, h' ^% k- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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$ w% k, ~% M7 f4 K) R% M1 `: O3.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。2 D% {1 C; [ ]; g0 F
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。
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7 x6 m* S+ E5 v, ~: E5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。
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) t4 B/ U/ i# y. _# @! o+ Mtvb now,tvbnow,bttvb釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。, d- ?; a- y3 I9 Q+ o) \3 {# Y
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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