[中式食譜] 中式原隻二十二頭鮑魚扣柚皮

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材料
, d$ B+ U3 t0 p3 V  J/ Y# [公仔箱論壇二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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; A* U0 U* b( j! @6 y/ J$ E湯料
4 y# r' ~- c5 Z/ I( \- Z鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片
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調味料
3 s; u% |/ R6 N" n) R公仔箱論壇蠔油/雞粉/糖各少許
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做法
8 l# D9 l5 w0 T1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2公仔箱論壇1 L, b) |  r$ c( G% m, u2 j

- _  |% a, X( r+ Ttvboxnow.com.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' p: g, y6 V2 f  e7 C$ @
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% E! L/ M# ~* _1 x

5 u5 ?" _, V) g9 {( l2 ~tvboxnow.com4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。公仔箱論壇, H3 G0 w- [4 L6 `. l5 A

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6 C" {$ L/ c- r% y7 x3 |- l貼士
! E* W, h. T/ y, W, {公仔箱論壇泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。