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0 A0 d& J" e" D! x9 |/ j4 R材料% Q/ L$ Z2 i( V1 A5 }
二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮& c4 [/ C" C, w( F9 f! [
1 ]; K( g; r: j: C+ ^* E1 e7 S0 Itvboxnow.com湯料
& [ L1 b6 @0 c9 i5 o公仔箱論壇鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片公仔箱論壇! e6 Y- \4 l; G0 ?: ?" v: C/ O# B5 P
, p% {% A# X7 x* Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb& x9 m' g" u- ]3 q
蠔油/雞粉/糖各少許
0 J( u2 J) w* N6 K! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. ~9 r% t1 I# _# z/ R
6 f" \% O$ H. f& F9 a* @tvb now,tvbnow,bttvb做法
* b% N7 d& w6 O" q- t+ F1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2tvboxnow.com/ X0 N3 }5 H2 s8 Q1 j
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。2 e$ ]3 L0 K, ^) h- m- k
2 t% L& X& k! H5 X* }9 H3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。: [! P4 e- ~& c3 t, f C
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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" ?( z: e# y& u u. ntvboxnow.com泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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