近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！( w6 F) }) d; ?
+ C* y: x8 \: g0 ^# d8 I/ \& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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8 y! D2 |2 l2 \煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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7 Z6 @* z$ n$ l1 J# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb' x$ P' q* H5 X$ d4 x8 k$ ?* B/ `
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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" w6 S7 O/ e" ~) I6 X: u9 O' e2 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# b1 X# p; v3 U$ B* o0 b% v
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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& c4 z% t' [3 l7 E$ ptvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 9 U0 }2 [: H& k
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朱古力慕絲（甜品）
% D4 I# E/ B7 d2 I" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
t: g( w4 T7 n$ ktvboxnow.com朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb" i' L* ]! C. z5 m
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 % i; {9 m- {; z* P; ]* _
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意大利芝士餅$58
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0 j# `0 x. M3 ^- n0 s- t1 ?' @tvboxnow.com改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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0 l- E# }, Y' q# |% w* O5 YMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇; I( b2 Y% ]" P
) v' K4 @+ p8 n0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜+ ]6 J' P* f& t9 W. \) g# M$ I
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！7 Z- `- f- J& D n) O1 U: o
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+ b& O" ]* \2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。森美推介
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/ o- w' f) W _) v$ H7 I% c5 s6 X黑糯米釀雞翼$48/隻
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- f3 o4 ^4 ]9 S0 X5 b5 d5 Y% e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇0 d/ u5 `6 r) D0 r
/ y+ b8 W5 N0 f/ u) y公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 tvb now,tvbnow,bttvb, R6 ~" n! M7 q' n
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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% {3 Q; t9 g3 |, r3 h! p: B公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb9 q' B6 G' m/ p, p4 `3 y. l. P
d; X3 {; b' e/ Q台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。tvboxnow.com5 C+ B# b1 D* l) f7 I& m
$ \: [/ N3 ]7 y& A! i$ u6 i5 Mtvb now,tvbnow,bttvb興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 7 }0 s5 J% ?7 T& w7 \2 L
+ C+ c5 K0 t7 \5 Ytvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇7 q2 L$ l( F9 V$ B- C1 b
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Kit推介- d9 f5 G+ f: I8 {1 f
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb) }' ^, g" z1 Q" i8 P
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欖菜玉珠$148
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/ F" U8 ?+ f3 t b- w8 R# M% Z% a) b冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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' l6 J+ S2 P5 R: @; N# Z玫瑰花煙熏帶子$260
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( h, P# u/ ~: j" ~7 m將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。. P- s: g' r/ _; @
% g; K0 {3 D6 ^/ u1 ]4 u1 w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位tvb now,tvbnow,bttvb* J% H8 I2 v5 P, G9 G! _' s
2 K/ Y% D) N# F) b$ n ^公仔箱論壇頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇: ?2 ]2 c* l+ b) D9 g
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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! m% N. }- }( s! E6 Q; w) ^7 dtvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟公仔箱論壇/ O$ B+ o6 M4 y
4 w1 v; Y! S, s7 ^- `' Q# Mtvboxnow.com醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。$ P# r0 Z* Q/ q
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ tvb now,tvbnow,bttvb' I+ X$ ~4 Y- L" _
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醃魚乾：惹味富鹹香。tvb now,tvbnow,bttvb ]: O4 r9 @/ B( b6 ?1 X, z. M2 g& |
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
: T- i S# N: ~tvboxnow.com公仔箱論壇- D5 j. M8 p/ P6 v4 }& t# i% \
烤特級牛排骨$135/兩件
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9 k0 k5 t5 e+ C. otvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 0 k# y5 ?3 d Z$ ?; j7 w. y
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石鍋雜錦飯$110
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- g6 [' @6 w- D* `( | Y% ^韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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9 ?" A* C; g, L4 b! D8 d: n8 ^tvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( `' ]5 G2 [. V: a
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《 Kit Mak．草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] ^; z' y$ F6 A
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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