近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) D \9 h/ o1 o+ e, z' U9 ?0 B/ U
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb5 T4 p3 N: \ i/ ]0 y! e9 i8 K2 F
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
; z# d6 \* N, H/ g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, C1 f- j9 Q# R4 }tvb now,tvbnow,bttvb一碟三種牛味公仔箱論壇; \# \& y/ C" S9 f! I3 D( y% z7 _
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' c6 C: M* G+ B9 A9 B0 c# utvboxnow.com餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 6 z) {2 i" q, \3 z } [$ [
# b, H/ d& P k+ Z3 y! G 公仔箱論壇. v$ a* H" L* d5 z! o& f1 [
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: L1 i, M+ p& `) N* b/ L4 k公仔箱論壇蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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5 f" n# X, v; j公仔箱論壇三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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2 a e2 \! y5 O0 k公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）
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" l6 b3 B. ?7 p8 ^9 H朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
+ K" k& v3 U! O* W2 H) x. V+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h9 v8 ]# x# h+ u3 h& Z* D公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 / R( D# V# R9 c9 ~" p) f
9 V( x* ?8 I$ T6 O0 Q) \: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇0 Q! }. Y- F* h9 n
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意大利芝士餅$58
2 F0 x7 l. r) m6 _$ e; |2 q8 M! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Q0 G% y# S& z# @7 E
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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9 \- M' \/ w/ F$ A, ?0 k( jtvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
0 P% p9 b, C- @4 p" x$ j* A公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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% D( {2 v& X* Y+ Utvboxnow.com森美推介tvboxnow.com. w, f- ?) m; N5 D( v5 _: s
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+ h! ]- T' W, v" { ntvboxnow.com黑糯米釀雞翼$48/隻+ |) n+ c, v/ I, h6 A$ G7 Q3 r
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 5 e4 W: B9 w. b5 v8 W) H. T. q# _
: S# @" y0 o6 P9 p貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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$ e3 }, B. l& Q8 Q5 Z鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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4 H! A, Q% u$ O7 G8 [& ]tvboxnow.com九層塔炒牛肉$68 tvb now,tvbnow,bttvb K3 x7 T. ` e. u
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 tvboxnow.com5 `% |: U9 q1 B$ n; b
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/ V/ y: t# H- x# P% I. |tvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。4 e. h( }2 y7 q" v9 D0 t
3 c" n6 v$ Y1 O* E$ w6 m L$ p公仔箱論壇興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
( E6 I( K. v$ U ?& w7 G" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a+ t" N4 ?+ ?5 ^精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇# L8 w1 K& x3 V- w' m n
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Kit推介 Z4 \' t1 m! k- H* W
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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; `' r3 y/ e' e3 H7 c. Y欖菜玉珠$148
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8 o% C! o6 b* [3 W6 _' O" p) w3 g冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。& d# L p) M$ \5 `
. M$ h: `0 l2 B2 w6 Q6 s2 T' o, ~+ c* w玫瑰花煙熏帶子$260tvboxnow.com* R$ U- i. D# Q, v
! ~; c- C6 o% N' S/ N/ vtvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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白玉龍皇卷$88/位( Q' k8 t& v2 `# Q
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)3 k9 \% U8 j7 Y, K# F* d N& u% z
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇% a' R1 y- z4 J; ~, U; z
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% o& h9 g( O8 B9 g* Dtvboxnow.com蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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& h8 |5 r4 t1 @/ m* }烤特級牛排骨$135/兩件
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( h( N. u6 P$ T. \3 i牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
$ P! q: ]2 |0 k' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' O# T9 q' d5 O0 Q
石鍋雜錦飯$110公仔箱論壇# f6 I- K& N- U, @ ~4 t+ \5 F
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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7 i; t0 ?- j( i# e" V6 x0 j新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇9 z8 K) n' @9 R0 j
. @! ], }( J7 F9 g7 ltvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇9 b% P4 p- s& L3 f T# G a1 j( v
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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