近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
' P, k* h8 Z: i; ~/ |8 b6 K5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 c8 V5 O1 F; i3 ?
400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb" j" {8 _, ] G. q+ E, d
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1 R4 `# s2 _# k# r6 D) E煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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5 t }9 U5 ^9 G0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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6 @. A! D, H" \3 ~蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s! q* Q( \7 v: K& S
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 - A* f3 z6 u( C; L& e# S; M
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朱古力慕絲（甜品）
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1 ?- e/ b! v% H$ J朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇9 Y2 e, S2 k7 A8 O2 _! v! J
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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意大利芝士餅$58 5 p/ f$ m: W( V
1 n; ~: Y# b& ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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# i2 Z: z; z) W0 {tvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜
* d( R+ @* {: |7 A2 U1 Q公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 ]+ r* o- j* x8 t; ]
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, c- g2 x: u; X3 A- C- M1 n' j公仔箱論壇森美推介
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' c: n, N! p( a, M1 s/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 c- r7 c/ A6 t c
黑糯米釀雞翼$48/隻tvboxnow.com$ A2 S1 H5 Z5 O; V5 D# o2 q2 @, Z$ y
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 公仔箱論壇5 w' |7 J0 d7 L8 u* f7 }
& l8 Y" w) `2 |$ }# g貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G z( _( b4 ?$ F) y
( x/ N$ b/ W& \- D4 o鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvboxnow.com6 F- i2 x& I i; n
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九層塔炒牛肉$68
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! p; a& d1 h% w: ^8 t! r% ^+ a4 @公仔箱論壇台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 公仔箱論壇. c- a% ?8 S# c1 z. t1 v) @3 \% [
. W/ ?* g7 j1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r- h' ]: K- l4 p3 ?
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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; E p, o6 h, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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9 r1 E; @- |4 t6 h精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇3 k I0 _. w1 e5 J1 W: n. N' R( o
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Kit推介
, J/ ?' @; a; g- `6 b$ `6 A5 y5 ]公仔箱論壇Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
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# _( J, V4 M" |) U7 J( l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。欖菜玉珠$148 公仔箱論壇+ a+ N1 Z. q: Y7 Q0 c; m Q# U
, g8 ?6 f+ q4 H% b, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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5 G- T& w0 q$ U6 x$ k公仔箱論壇玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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+ m) e" @9 | M) f: c% B' y5 E白玉龍皇卷$88/位" e% |/ {. U7 l4 G. S$ ]
: R. B+ K2 w$ L8 [8 O6 o& Btvboxnow.com頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
' r/ w: V/ _3 k/ z/ M& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; X o( r4 F* z" E2 x) g9 P" M& I* ^tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇0 B+ Z9 |0 ]! E/ e+ o
0 p& B* J4 O0 m; a3 w- Ftvboxnow.com窩心韓式家庭小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 p; k+ I' q( t$ n
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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S# D& p+ N* x' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: f [) {( d0 a7 A+ o9 W- g4 R
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( s3 O% G7 h8 t6 D* T( Atvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。
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9 F! F! ?, S9 s M- ]tvboxnow.com蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。1 l: \+ L- M4 r. M* V
8 c. E' t# q$ q8 _+ y3 |tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件/ @3 D5 c! w7 j2 T% T* @
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
5 t3 r0 f$ E. M# x2 ^+ Q* Ptvboxnow.com公仔箱論壇! G' _6 [ B' H: E; R- M# q8 h! {+ S: A
石鍋雜錦飯$1103 V. k$ D+ I3 z' J9 T0 m3 O
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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( |- s9 H [4 M- Y! `6 q" itvb now,tvbnow,bttvb新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)6 r$ w; r. }# e ^' v
. l ~, j" B ^& rtvboxnow.com《 Kit Mak．草本煮意》$78tvb now,tvbnow,bttvb* t# l$ Y M' c2 z, S' k6 [$ F' U
- T- b4 _2 h' o* @) [公仔箱論壇Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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