近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！tvboxnow.com5 Y5 k! K! o4 K* p- ~8 ^, n8 w
* P- }. P" Q$ h! ?& H" {( `% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。400日穀飼牛油份重
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$ V1 D* x! s% j$ |& P/ btvboxnow.com煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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一碟三種牛味tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 Q, _+ [# U9 z' K8 j6 x
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& V. P4 e, i2 ]! y
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）3 j9 a: I7 _, w! a
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 W1 I$ |1 w- O
' W3 T5 U* t7 ~- W5 S- H朱古力慕絲（甜品）公仔箱論壇. v+ I6 h6 I+ @% y
* |+ ]/ c1 H6 J+ w$ H c6 K/ e朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 O9 p/ B( V! v% t0 P
# t: z0 q% d7 |& T. Q+ dtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
# J0 b8 o0 G: [ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ b& H' D9 Z. R! w2 u! j
意大利芝士餅$58
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. P! h; q( Z: g: N, c! L( T) P8 r公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)- a& S7 _9 Q2 N$ Z& Y% q
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街頭五星級心機菜
7 Y& m2 A1 [; r7 |5 {9 ~9 U9 D公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介
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. [0 V! q7 z0 H5 }% E. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; J h# |$ k. U5 ]3 H
黑糯米釀雞翼$48/隻 \$ P+ j. [2 t5 I3 @3 [) T3 n
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 # Y/ e& y0 H1 U
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68 8 d; n+ [* p: A
2 ?- Z4 s* a2 a* Ntvboxnow.com台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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; c: z1 t5 ]% H ]2 E. H# l■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 . W( f5 l j# p5 J! P/ ^
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精緻冬瓜玉葡萄
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' ?+ Q, Q5 L& I- w# f, I8 CKit推介tvb now,tvbnow,bttvb# y& d+ j, s& P' e# y2 Y
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb. z( j3 i: w2 p/ ~! _0 B
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欖菜玉珠$148
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) D+ `+ \3 i1 c7 J9 N冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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' D8 A1 s# k! H) r玫瑰花煙熏帶子$260tvb now,tvbnow,bttvb* H$ K- X4 I! G+ u
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。) J& i3 O' f% \" y9 j/ e7 X
" f! i8 z0 T/ r( `/ Btvboxnow.com白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 {) }( L: h D9 ?. H
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 . N2 [( ?, A, m$ Y& g3 M
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) R2 A# \; Q& v( q! Y9 r9 [海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# U, W2 @& i1 A
5 E" p' g: U4 c8 Y2 B0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩心韓式家庭小碟tvboxnow.com$ e2 T: |. R: O. L4 Q. s. s
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
! b8 E, v& ]# ?2 B" b. O9 P6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L" ?* L, m, m# Z阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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& L( p, `. v5 [3 l) otvboxnow.com醃魚乾：惹味富鹹香。
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2 N5 U5 \2 s& ]蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇7 h, P1 G& x# I6 w) D
4 m2 m ^. e( `8 d; z! a牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
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* W9 T2 u0 S7 D3 P% P+ |石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb$ `" O' t: V% I$ ~3 V. Y
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q. q% E& L$ ^& \ x5 P: L
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& V, W, l* n. d! R6 \; R% f5 q; g+ Btvboxnow.com新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇* {# p" o9 B& ]+ K
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇 W/ ?# y8 b$ {5 h O& `
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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