近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
# B+ D& @( v( G! Y4 s* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p8 `: r$ k' C1 v' \( w& K
一碟三種牛味tvboxnow.com! e; ?; ]7 S- ^: G" u" M7 a/ E8 d
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 公仔箱論壇 Y$ Z0 A1 s. L$ Z4 A% _
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( J& {2 v5 D3 Z6 b- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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. i/ X+ p" B2 F, u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）+ e6 _ B# F% B" ]# l
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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! V' A a& k! a/ sKit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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+ c; [, l5 |8 G- R: \$ u龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 公仔箱論壇8 S% Z' r% S( h: D
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意大利芝士餅$58 ' N1 Y& ^# q$ @; c1 \% m
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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1 K ^2 E8 k$ i4 }( e公仔箱論壇Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)$ G) T# ?6 g% n# @: E/ I* m
, ^) }+ t; t2 j) y6 [0 X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭五星級心機菜
2 X! c" V/ T+ T+ ^9 q6 c0 B) F) `9 Z公仔箱論壇森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！tvboxnow.com7 M6 \! @- |) H5 f
4 h4 s7 D- F5 I' `& \% ptvboxnow.com 公仔箱論壇; M* C- b" y, b1 i$ S, d- A) n- k
森美推介
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+ L6 G+ n6 d$ O9 j5 }3 R% `! o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 J- s# ~- V- {8 k$ ~4 I6 H
黑糯米釀雞翼$48/隻
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" S2 c6 ?9 ^6 u/ `3 R2 U2 X) w- Ztvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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( B; ~$ `# T& I L5 ?3 `( i% ttvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48
, o( o8 [8 g" a* E `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r; }8 h3 j9 f1 o" z
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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8 `& ]# \4 w& Q5 L, S九層塔炒牛肉$68
8 H- Y" ^1 `# w. j; ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! B( K. e, l- k1 o C% G; O% ~
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
+ N! p* K% n& b }3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ f U( {. L5 F) U
1 i8 ^0 ~1 @8 [2 Y! [1 M1 \公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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9 o6 r- y+ y+ V7 q, o5 Z8 Q興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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, P6 W7 J) y, B3 {+ Z) S5 n0 A- g精緻冬瓜玉葡萄tvboxnow.com, I) ?) ]" M7 z, l' v
P9 o1 P* s5 D; O4 n! U; Utvb now,tvbnow,bttvbKit推介! [( f7 E1 v9 S/ R
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 ! B% ]; n) J6 R# V: Z
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欖菜玉珠$148 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q7 X3 V* Z& q
2 s$ O1 p6 I/ Q冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。公仔箱論壇; u2 c O5 T/ b" f4 F- ~7 r
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玫瑰花煙熏帶子$260
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% A$ E1 ^) w! P9 F! g. f2 c% E8 otvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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9 Q, F% W5 S# S% j2 v0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位# y% x) R8 i9 s" f" m5 f5 j
( v4 x) [6 T% ]5 t! atvboxnow.com頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 公仔箱論壇5 A2 X( t" _( F" z
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l! q. D. M/ N p9 l; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p6 `4 Y) J5 |: Btvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvboxnow.com" p5 H. L. _9 x7 h+ K4 b* r# k
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窩心韓式家庭小碟tvb now,tvbnow,bttvb L- _, ]$ v z( e
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。tvb now,tvbnow,bttvb- {% O" `2 p+ K$ U. ^/ X* k
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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5 Z/ _- y( G" E' S3 F5 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, n9 g9 S% x* A) o& F. H. k' ]
醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb; Y" O$ E) Q- N; b1 \( i# @# K& }, U* t
( R. g* o1 {5 B$ X9 ^" h公仔箱論壇烤特級牛排骨$135/兩件
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B4 m) |1 Q4 H2 Z9 S7 A
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石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)tvboxnow.com3 [ o( I- E) F. N5 O5 K
$ a n! i) F# a2 s7 h4 T. etvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇2 V% J( k4 C3 n- }9 p
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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