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! h+ M. x. W8 T1 T+ I% ~- w, @tvboxnow.com後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。) k- L* O7 y) l! I8 F; M4 J
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) L f# U0 v. a$ m5 f$ X' [做法：! a1 u* h- V, h# S# a0 ?$ r+ l& W9 D' ]
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1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
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2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；公仔箱論壇" w2 y- ?9 a- U/ a" o9 |7 c9 e7 Q
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. {$ ]: [9 a% w+ v1 S0 d/ j3 x3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h+ W+ j0 j$ x0 `
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$ O7 H& X' \7 U+ D% D& P% Q公仔箱論壇4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。
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; T; \! F5 q, l( N8 Z1 f+ l9 I公仔箱論壇備注：tvb now,tvbnow,bttvb' k3 {$ S1 Z' x; f
" r/ p1 W0 F! N: V公仔箱論壇 這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；
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# u0 i& B. |2 d8 m0 n 白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；tvb now,tvbnow,bttvb! A8 M- Y: B6 z! P* }, U- R
# K4 Z X' l+ ^) S. B 素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；, r' D% s1 f% N' J: A
4 y5 Q. x+ I* X/ j5 k" rtvb now,tvbnow,bttvb 酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
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發表於 2009-9-20 03:14 AM
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