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2 O% D! f+ ~4 ^( P; P4 {: y+ U, ] 烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g$ c0 M- l" e8 m% S& L
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材料：8 E, H. L- i9 D; p) ]$ {
& G; E* n% M- ]% |" N公仔箱論壇 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb2 B% M# I' V9 M* Y8 G$ t9 i
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯); w# i0 w& @9 w e0 D
' z4 l4 s0 u' o% n& }: g& L1 f 調料：, A8 u- t) e) W5 o$ P* ^9 ?; I7 `! s( H
* V M0 m- ]6 vtvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。/ `3 a( l7 Q& p9 H3 e5 A2 `- K% z
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7 _ v/ K( v& F: [/ a+ K* W 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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+ N, j/ U/ d- `$ Z0 v- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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/ l# q! F0 V( O! Q6 u! K4 F 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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3 R8 G- b# ^0 R2 P |% ]. d& m 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb' b; c/ p6 k. H% {, W$ O& B9 [
* z V) P C' V3 b7 @' @ 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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k, Q# X& N' G, V" ~$ p" s+ ntvb now,tvbnow,bttvb 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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