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[中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦

  
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  烹製方法(三人份) . v9 v( z2 W" U2 i- H
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  材料:. f* y" R( |, {5 A1 F9 c2 L+ B! y
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  鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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  醬汁:
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  鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb- W; Z( S, S2 W( f) o0 R
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  調料:
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) X' t+ A; u* y% g) G, d4 L  油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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8 B* {1 @2 w& u$ s, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺,在蝦背處橫切一刀,洗淨瀝乾水。
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( N( M2 R, x6 N: y2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋,洗淨瀝乾水;薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb/ \' g: E! n* \- b! U  M' s

3 y) O6 ], i( X) C5 A+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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: |: B- i; }/ A% u& C1 {8 p0 ^tvb now,tvbnow,bttvb  3 取一空碗,加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯,調勻成醬汁。$ y# v" j" H* j; ?, s; I

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9 a1 t" l( J6 v/ N/ W  4 燒熱2湯匙油,倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅,盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 C; Y5 w0 t& Y

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  5 續添2湯匙油燒熱,炒香薑絲,倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvboxnow.com8 J! N" q! r& M9 T) P
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  6 澆入醬汁,與荷蘭豆一同炒勻煮沸。7 ~! Q1 a4 A# J( ^

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  l7 a  Z7 i' T; u8 H( L公仔箱論壇  7 倒入鮮蝦拌炒均勻,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。公仔箱論壇. [& c) h" h5 F; N
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  廚神貼士tvboxnow.com8 r  f" w% Q' l2 X
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  1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用,否則其所含蛋白質凝激素,會引起食物中毒。
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  2、在鮮蝦背部橫切一刀,可以節省烹調的時間,使鮮蝦過油滑炒時,可以迅速炒熟炒透。' w0 K) e! ]& I# ~: J
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  3、醬汁要提前調好,待荷蘭豆炒熟後再倒入調味,可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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  4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效,經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效
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