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% T0 J% C, h. g# Q3 itvboxnow.com 烹製方法（三人份）
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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! p6 d0 ^& c4 P/ W" Z2 w. b- u5 k 醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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9 b! \8 M/ |2 mtvboxnow.com 調料：公仔箱論壇8 @0 [: g6 ?' g2 N1 c0 X
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。+ j" G+ d/ X$ }" x
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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$ P! \8 R! M# N" O5 M Q6 x% x4 D 4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。( m( ] p, j( H# B' A
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvboxnow.com) S4 J8 X% [5 C! W# O. ]% g: Y6 z
4 j! }/ m, l; r) B/ C" s7 r, d& b* i 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# c5 L' b& z T; v# [' a {/ m
1 O# S$ O( g# m 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvboxnow.com+ B7 T0 y) c; C( V* s2 m# b ]4 F/ p( V$ w
s" N3 U, ]- L! s/ r/ qtvboxnow.com 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvboxnow.com8 c# a; B6 m/ R" \* {0 p. I! U
( w n6 {2 t$ i- A7 p 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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