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' G: X$ \2 x3 ~tvboxnow.com 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
3 v+ V0 R; Y- |9 y7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com `5 j- \4 N; x
（一）* L; T3 _( B+ H
4 ^- l U, c) k+ V公仔箱論壇原料：鸡、茄子、面粉、调料 tvb now,tvbnow,bttvb4 f: g$ T, I" r( N" a! D& N# ~
. K2 @: g; ?: E公仔箱論壇作法：公仔箱論壇5 `' \) S( Y' ?7 v
" |) O) j# M; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。tvboxnow.com' \/ e, ` r0 _8 s
% _: C8 `3 Y2 j& n, d# [2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。 * Q' E! w5 Z8 o% B0 G6 t: o& u
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3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。tvboxnow.com$ ]0 Z+ y& x# [- |5 z5 m9 {6 _
; x0 \+ B7 w$ E9 W% s$ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
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; _% C3 F- v4 X1 Y5 b3 Htvb now,tvbnow,bttvb5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。
7 {1 C) h0 U- D- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( i% h! V) U* U) W, K
（二）; e9 X0 ] r; r f
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原料8 Q( ^) }7 a9 P \& `! F% M
" U2 L4 s3 s3 \9 s: N' R' Q三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% ^2 ^/ z6 l6 t
. h k" b* B i8 C W- X/ z: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 r' s1 \& M
' F0 d- p6 Y3 q+ p( x/ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。
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/ ]+ y, K5 G+ f( Y2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 tvboxnow.com1 v! \! O& m; M4 R" J% P! S9 m4 e: x, D
# E- `% J a6 B3 s5 Z; Dtvb now,tvbnow,bttvb3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
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