雖被森美質疑「美女」資格，但小儀最終憑住阮媽媽獨門傳授的真功夫，跑贏一眾睇得唔煮得的美女，即時挾住新一屆美女廚神名銜推出烹飪書。跟小儀一齊煮飯仔之前，先睇睇這位識煮識食的女廚神的推介。
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3 x- C/ T' F. P( m8 P) m" t0 Itvb now,tvbnow,bttvb夜景伴食 嫩牛一嗒難忘
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3 X% H- o U b+ R' [* F- v■最喜歡 BLT這道灰色磚牆，很具風味。
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小儀笑說中學時代就開始「扮大人」，跟《號外》雜誌的介紹到蘭桂坊食「好嘢」，「有一年聖誕到一間意大利餐廳晚飯，只得魚及鹿肉餐，我唔食魚，無得揀只好吃鹿，當時很傷心好似自己在吃聖誕老人隻鹿。」幸好此事並沒有留下陰影，反而大時大節，或者與重要異性約會，小儀還是覺得去鋸扒才算隆重。早前她到過年初開幕的 BLT Steak，對其牛扒一試難忘，澳洲和牛扒，富肉味得來，肉質嫩滑有嚼勁，大廚Jake煎得外脆內軟，香氣十足。最得小儀歡心還有餐廳臨尖東海傍，坐擁無敵維港景色，舒服有情調到不得了。餐廳於 10月1日特別推出升級版國慶套餐，每位$688，包括頭盤有神戶牛肉，甜品香蕉麪包布甸，主菜三選一，推介澳洲和牛扒。
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, `; \: [+ Y: U; z2 Btvboxnow.com■大廚 Jake來自紐約總店，對選材製作非常嚴格。
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頭盤：薄切神戶牛肉冷盤2 R. M" U8 }. _ P
; w. |3 f) H! X) [, \' ktvb now,tvbnow,bttvb上乘神戶牛肉味濃，大廚以簡單調味帶出肉的嫩滑。 $ W j' P4 t2 L. Y3 a& R
. u- m, O+ b. ~. r主菜：澳洲和牛扒（單點$338/10oz）tvboxnow.com2 k1 ? S1 N d
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和牛扒油香充足，選用牛腹位置，肉味濃郁。煎得外脆內嫩，入口有嚼勁，口感豐腴。 公仔箱論壇8 R" I3 W& k8 ~
- N j, K8 S2 z9 {) z甜品：香蕉麪包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S+ O9 ]7 k1 x
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香蕉以焦糖製過，香甜馥郁，配自製雪糕甜而不膩。
6 v7 V% }8 a7 K" @+ s' Jtvb now,tvbnow,bttvb
# L9 x; i% A1 p/ U! Atvb now,tvbnow,bttvbBLT Steak（尖沙嘴海運大廈)tvboxnow.com, K7 `# E1 K0 Q+ l/ d" X4 L
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馬糞海膽 原來不是臭的) c+ b5 t3 ]. P6 N
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愛食日本菜的小儀原來最怕吃魚，她歸咎小時媽媽經常蒸鯇魚混入飯中，令她食到怕。不過其他海產、貝殼類則無任歡迎，海膽、生蠔更是她的「飛佛」。小儀說以前在香港吃不到靚海膽，「直至去到日本，才發現海膽原來係甜，不是臭的！」朋友帶她到岩浪天扶良日本料理食馬糞海膽，跟日本的味道一模一樣，竟然不忿地說︰「既然香港都食到好味的海膽，咁我以後去日本做乜好！」小儀特別推介這裏的海膽卷，用紫菜包住新鮮的北海道馬糞海膽，薄薄蘸上一層炸漿，才放入滾油炸，吃時外層鬆脆，內裏的海膽溫熱軟熟，質地像甜蛋，入口軟綿像棉花，且有一陣鮮甜的滋味湧出來。師傅Ricky有十多年日本料理經驗，除了傳統菜式，亦會創作不少新款壽司，如將海膽與小柱配搭起來，食落既有海膽香甜，又有小柱爽滑彈牙的口感，小儀說每次來都有驚喜，就算帶日本朋友來食飯，都大讚岩浪平、靚、正﹗ " Y2 g7 m/ {% B, `
: y' R8 A* ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅：翡翠銀杏$20/對、蒸鮑魚$180/隻、花竹蝦$50/隻、海膽卷$100/條 公仔箱論壇4 V% f: X0 w5 U
; m/ T5 J2 W0 p' N左起：日本銀杏入口清甜；鮑魚先浸秘製醬汁蒸熟，再蘸炸漿來炸，味甜濃郁；北海道花竹蝦當造，鮮甜彈牙；馬糞海膽炸過後質地軟綿，小儀鮮味推介！ tvboxnow.com/ D# p, ]1 w, p$ i
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燒松島蠔$60/隻
! ?' a9 U% k; V" H% Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C" {- Z" {8 E* e) r
精選秋冬當造的日本松島蠔，肉質肥美，先以清酒調味，再炒至半生熟，入口鮮味帶酒香。
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壽司拼盤$250tvboxnow.com, F. O! {( d' L: w" M
& v( n- @2 Y- S% I; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左起︰醬煮鮑魚爽滑清甜；北寄貝鮮味具嚼勁；海膽配小柱，鮮甜海膽中有爽滑口感；花竹蝦肉質彈牙；拖羅甜蝦三文魚子油香鮮味。 公仔箱論壇3 `! |0 x1 W3 ^( W
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岩浪（銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb9 M0 Y! e+ W+ s1 H; {6 v4 J% b
! r6 O' q; Q* G獨愛清甜桂花糕
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小甜谷是小儀老友谷祖琳開設的甜品屋，月前於西環開分店，當然第一時間捧場，「我最鍾意坐吧凳位置，周圍坐滿人都不感侷促。」小店主打北海道3.6牛乳做的奶凍，薑汁燉蛋、燉蛋白等是招牌甜品。不過小儀不好奶品，她特別推介清甜的桂花糕，跟坊間的不同，師傅特別加入打碎的雲耳，入口有爽脆咬口，又滋潤養顏。小儀最欣賞小甜谷用料十足，好少老闆咁做生意，不計成本都要做好味的食物。」小店裝潢細節亦富玩味，牆上掛滿明星相如周潤發、曾志偉、容祖兒等，作狀扮搬貨、抹窗、落閘閂舖的相片，小儀亦有份扮揀芒果！ ]8 D- Z2 r4 }% ~3 t9 {
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咖啡三重奏$27、 Mocha奶凍$29
7 U- i% }4 p$ N0 Q ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ }) f" P. ?( D
清淡咖啡奶凍上鋪了濃甜的咖啡啫喱，再灑上朱古力脆脆，三重質感。 Mocha奶凍混合咖啡及朱古力的香甜，配北海道牛乳，濃郁柔滑。tvboxnow.com0 L0 o! g* u5 O' t5 F0 [ b
% q) v: E& o7 n+ G桂花糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb) T& T6 b" q2 B( A ?7 P9 [
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味道清甜帶花香，加入打碎的雲耳，更添爽脆口感。
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9 p3 Y+ ^5 Y6 N( F+ c8 ~0 f% v7 M/ T荔枝/芒果奶凍各$27
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; T% H, ?# o* J2 F- o" f; }tvb now,tvbnow,bttvb荔枝打成茸混入牛乳隔渣而成，柔滑潤喉。芒果奶凍以六份芒果一份牛乳做，香甜濃郁。 tvboxnow.com" u& ~2 T+ ?) }' ^* F$ j/ r+ k
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■「明星扮小二」：張敬軒糖水、 Yumiko做侍應和小儀揀芒果。
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! e- l5 V- _3 r3 p# U" D& Wtvboxnow.com小甜谷（西環堅尼地城爹核士街)
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小儀煮飯仔
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6 M0 X/ h* G9 L: x2 o. N小儀爆冷奪得美女廚神，全仗阮媽媽、家政老師自小傳授她基本功，小儀將於 10月初推出的新書中將全面披露她的飲食心得、法寶，還搜羅身邊友人的食譜，以及關於烹飪的小故事。《小儀煮飯仔》$78
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發表於 2009-9-21 08:01 AM
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發表於 2009-9-23 09:48 PM
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