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& D' o0 `1 ]" K# ~$ w公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇+ J1 i; U9 M2 S
5 }' [. [8 w. G9 J2 K! l$ h$ R! gtvboxnow.com【做法】3 x- ^2 W: ~2 T7 Z
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一.先做准备工作：
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+ e3 c. N; M f0 Z2 G9 A公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；/ v! {1 b2 \* S% e; C$ \5 j$ g
8 G& Q# v: ?, k+ p. k- w/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；
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" w S) k' v: i) o/ L" W' ~公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
+ f4 q& x7 @% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 l: m3 i8 }7 I/ H! R: e
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ p# `8 j6 U7 J
: z& K" O) K4 `/ _8 b6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；7 _# |+ B' C' u$ {* E
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 K* B, v; P+ q1 Z
5 c4 \. ]4 m8 S2 {7 @3 L: Q2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；9 d. e( v2 l; l: K3 v% M4 h
! Y7 c6 F( M3 j/ d# ttvboxnow.com3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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: f% |9 c+ U: {: H) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；, R1 O- p5 r$ q) s& n- J* i
; t+ K! n+ W; D- Y# ?6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X) Z4 Z1 P: a# ~) i
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4 S$ ^* L9 s1 Z/ B8 l) j公仔箱論壇【小贴士】
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+ x, c0 Z, h" Q' W; v1 gtvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；% t- {, N% c7 m. w
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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' G6 {% L1 N4 }公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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