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% r, }* F% L% y' w: V* v( L itvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvboxnow.com I5 E* g% |0 ~" I
tvboxnow.com$ }+ h/ x2 H, N3 @( l% f( ?, X, U
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvboxnow.com) \9 n1 s. B/ ~: z# T) v
! T( G- w0 B9 ]6 Y8 P; }tvboxnow.com【做法】tvboxnow.com8 f: y- b3 @, J* [
( v. }+ Z4 N- x1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 S; H8 F! s: @ p
5 b6 D7 {* V7 D* t0 A! R' e公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
! [% E a& ^+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ j& J- L6 E1 T4 ?2 ]: R
2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb6 H- P* @* o) U" ?, ^ P( \8 J
" C/ O; }% L3 Y+ F% n: ^8 E5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvboxnow.com6 u4 ~4 \% W7 O
9 F P6 U C, I" L$ e! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇: P9 l5 Y' D% |$ N& I
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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9 o$ p& I, J, r4 C9 x$ q, ]- S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇$ ]' U' ]: }/ |; }
% g- A) L* N( Y6 \2 x- L* u M$ ^tvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' a' _! I8 i9 i9 ^) O8 r/ ]
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【小贴士】5 P \* d. g9 }
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；& N. A1 W; N; |/ v# S" I
& J( \+ M, i% I) ptvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvboxnow.com' }' E* c$ i" z- h& U" d$ R: N) }
5 ]3 p# R% M5 Q! t, J ?, d公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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