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2 F$ C+ E5 t- btvboxnow.com【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜6 C4 c }- M8 P$ q' s0 h
# Z" ?% n a, k! a5 |9 U5 qtvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: T4 w# f: h g" r
# L8 j% T) {, n# U! V. ]9 r1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：tvboxnow.com7 [. ^, F" S1 w$ j5 Z' W/ e
! `$ j* I! I+ e8 n4 W5 u7 r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb7 H! N4 H9 R" l
8 A5 G6 i4 ?4 L7 j2.蒸好的面条用筷子抖散；
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" D) u. B4 j; P0 ^公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
- K+ j! Z j6 i- ]3 \/ C8 O: N( T$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P* l6 j' V# X" d& R. W/ f
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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2 V+ b; M( S# S, A% L1 k二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb+ f% N* Q2 ?& q7 _) p
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；' `; o: n7 I6 E6 D, c( M, I4 h( G
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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1 H) x9 R8 S F' N2 ?6 Dtvboxnow.com4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；) S# V E3 m! n$ f3 Y
; y) B9 _3 ]; d. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ n2 O; o }8 b
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3 Z; U- V3 T7 {# Y【小贴士】
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, R! C) f, r# m3 _! H! q$ s2 `1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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