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; i' M3 g, E m+ {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ ]+ Z0 j" A6 R( _5 M- n
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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9 ^) f! `- f, X% o8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.先做准备工作：
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) e q* p+ @/ O0 K- m% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb8 B; W$ I0 f0 H- k
; t5 _. D$ m1 j3 A; I4 w/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }+ R. x/ i: u+ ~1 g5 G
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；tvb now,tvbnow,bttvb% V1 e, _/ T) B9 O, h( m1 C
( v- C9 [& D: P+ A. h7 ~6 f" @! C2 m5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；& e1 I; u! {, p7 F- N! `6 s
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；$ N( X( ]+ R T6 z q
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7 R) [ m7 b) C( V( jtvb now,tvbnow,bttvb. y# b3 H7 m. ?. @" p" ^( a
二.接下来就可以炒面啦：7 c" P2 [' c v6 q
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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. i& j1 {1 ^4 E ~, ` p3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r+ y4 j4 ]6 Y. j
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' C5 K9 y4 O: e6 c& b9 M
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* u2 i' z P3 @, J+ L) C4 d' c2 H公仔箱論壇【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；+ R! W; D# @4 ]! G; K0 {) \) `
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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! | P( `9 E0 m# U2 ^6 c) @tvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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