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1 C- u: |& x( M c; p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5 d1 t/ x* E( E& W
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvboxnow.com& h3 m ^6 T2 m+ ?# t
2 p6 Q4 o6 o6 t2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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& g; W+ s! A2 v5 S8 y公仔箱論壇一.先做准备工作：公仔箱論壇/ x# ]+ _7 B) \" e! l
6 w$ J, D5 ~& a E, f6 y; {' w1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；/ |; s4 p9 b- ^' q1 o, V
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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4 a/ q2 }/ K9 R7 V8 H% i Ytvboxnow.com5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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) ]' C/ e3 W4 J" s& v/ `tvboxnow.com二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) y- r6 f% I# D4 t$ S! C
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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' J! k% S. t0 E, k w; ctvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& O# |! [4 v E0 s
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇% |0 Q7 ~& b! C# n. F$ b! Q" p9 l
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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1 E7 U6 Q1 E- {5 k7 k P, _) M3 J6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* W* H, N- B9 E; K0 z+ f
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【小贴士】
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: |/ `8 z$ q6 O" htvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvboxnow.com# |* i. j5 ~! _4 o0 G1 u3 [
/ m3 C! e# q% f* }: F! ]3 O2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；公仔箱論壇 X; @( E" v8 r% O1 _/ W
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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