( t( P% Y+ U* C) x3 `: w- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
$ V0 F/ i; C9 Z6 B# ^2 V8 @( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) r: k7 u$ s2 V7 V$ E$ e
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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! O: E+ U$ j- |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 tvboxnow.com k0 J- O: U; V2 t" m# V
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8 j* o2 Z0 I$ S) Z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l" p1 @5 [) n* ]1 q' y6 M; v
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 " M# v7 W1 e7 N
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2 Y, Q1 h8 o9 m2 R1 V* L公仔箱論壇 廚神貼士
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 tvboxnow.com% w/ I3 ?7 l: H' K3 A
1 Q9 f. m) v! o) S1 g# K! e0 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 tvboxnow.com" x# J' J* C* Z5 }9 w
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 ( z( @# @# i1 Z6 p7 D$ Y
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5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 H& u3 j0 ?! d# G
0 g* d2 p- s+ A+ d( B: J3 x# Htvb now,tvbnow,bttvb 製作訣竅： tvboxnow.com( A: V2 D5 s2 R5 c5 O, w
7 t7 z% z+ e; s8 ]/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 8 Y; @6 m' G! y' d% o
0 G* ^7 q5 Y0 l2 P% c 2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 1 \- r2 D T+ W. t. a: d
+ N8 E. r l# v* T5 G* S+ e9 Vtvboxnow.com 然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r. B( U/ V i5 D% R* p) J* D
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3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 tvboxnow.com X. U, X" q1 @( i
, Y5 ^. Y1 T* m4 P0 e0 O公仔箱論壇 但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 tvb now,tvbnow,bttvb# r6 G! j. C9 o" w! R& s, y- m
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0 m% ]& a. E1 R( ?$ t& R: \6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d! s5 ~; o% }
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發表於 2009-9-22 10:33 PM
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