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/ X m# n X4 _- X! |公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！; H; Q6 H0 @$ i% J. y% |0 `) y& ~5 R
6 h3 |) `; o% k* H0 ]+ T8 n公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！. M$ n! u% }0 i
3 h: D. X: P$ a Ctvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 V1 F. U/ `7 V% B
文昌雞 約2斤
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醃料：* a) |7 E) r" [; R+ t3 d( y
淮鹽 2/3茶匙
1 z- m' L" ?: ~& y: Z$ U$ z雞粉 半湯匙
2 ]! z2 J; W J* S6 r4 ]tvboxnow.com花生油 半湯匙
4 u1 H" `6 P- F. R2 i+ a( c$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
" k- d" i" F1 J$ o( d7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb; T1 y& @ Z2 D5 H! s" h- B
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 q+ p7 f# P7 g8 W6 E
; ~7 {1 v, ^9 _: }% _調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb! e K8 C9 m. b5 ^: Y
原裝雞汁4 g) I2 T0 l- X1 }2 S# e7 q* W
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調味料2：tvboxnow.com% L. W# J+ |, e P
青檸 兩片tvboxnow.com2 Q' @# k7 J; G2 A- `
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; U# }8 e' P6 @ j9 w7 T* A9 _! |
汕頭米醋 適量
. j1 {/ I* Z2 E$ k( G& h7 i; O5 V6 R蒜蓉 半茶匙
8 O Y: t: P, f/ }& k* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c' V/ k7 h. S4 A: ]4 W3 J
8 W7 ?( B" x( D: H, D) ~. j貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 G- h, X: L( }, V7 b/ O! @) ]
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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$ X* u3 C" `: E- ?% Ktvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！