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/ c6 d$ N5 \. j) k公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇( v& C' Z" C2 E0 O5 k5 h; B0 {/ f- c
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：tvboxnow.com* g2 t0 ~! K# h( L
文昌雞 約2斤tvboxnow.com* J I, Y" S7 b: L' V
5 f; g" E9 E7 P, P# v: t( L醃料：
" a' |! J) f0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L# B! c! D. r p2 B! O' q
雞粉 半湯匙
: V! C3 G* X" _tvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' X. d: e9 Z+ g; w3 m4 {2 X. ^
米酒 1湯匙公仔箱論壇$ b2 O0 e. v* e( h$ B, U* Y/ p
薑片 2~3片
7 e3 T% ?, i7 I7 j5 Q- stvb now,tvbnow,bttvb葱 少許tvboxnow.com1 _# |" i: I# k' ~4 P) }+ f
tvboxnow.com+ y8 c! B0 M9 w3 e/ i- h
調味料1：tvboxnow.com/ P- g/ @7 w, i+ T% x, S
原裝雞汁" u! a+ d; i) P( v- K0 B
- k6 W! ?& o: r8 N% m" Z" Y調味料2：
; Q9 |: h5 P% r% \3 Z$ ~7 t/ ?青檸 兩片
x' \: [" m6 g" e4 Htvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許
7 y) ~3 Q( J; w* N4 T. p- m: H- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
/ }6 V1 e9 M0 l1 b: n$ ~, \蒜蓉 半茶匙
( [- y r4 e" I# B4 V糖 少許/ l. [: U6 _/ P, w1 a7 P% j
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 W, s; m8 `) I. G& y$ X
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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" K* d4 i) x: Z+ C2 ^6 K# t8 \公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！