[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

nt1972

& K) o4 s0 w# b. f% v3 o( W  Y
( {9 G) \) k! H1 z8 rtvboxnow.com大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb2 s# ]6 G2 e6 ]. J

7 C2 P$ d( t( i; ?, g; z, b, L先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
5 J( v9 o3 E6 i2 U% _! ~- Ntvboxnow.com6 l& y+ D" f+ Z
材料：
, R, e2 U# @. J# ktvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
5 _% B& ~8 f4 J6 l+ W! `tvb now,tvbnow,bttvb7 f; H4 d5 \* ]2 ]0 G, T! n' ?
醃料：7 \  g  x% Z4 h, z' j0 j" C
淮鹽        2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y; I' c+ P/ D! T8 D5 T
雞粉        半湯匙
. ?  b: l& C, j  ^tvb now,tvbnow,bttvb花生油        半湯匙公仔箱論壇# F& N  M) k8 k& K
米酒        1湯匙tvboxnow.com0 g3 U2 s" ]7 n0 n
薑片        2~3片tvboxnow.com8 m2 N0 t: e: i# `5 Z; u+ K
葱        少許1 X! Z9 u) D" e) b2 T; A8 F7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" o! j+ R) P% @% I9 M
調味料1：
% N4 t( s8 {' z+ ^原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb* v, h+ L4 {( q0 {5 O7 V/ v
" [7 M# N" K* H; t* p& {- t
調味料2：9 E. a: x, k& E$ L2 @
青檸        兩片
; _8 u4 u# o& l: Z- A; x: t+ btvboxnow.com紅椒絲        少許tvboxnow.com! H% ?3 ]! |4 G/ q
汕頭米醋        適量" p4 ^' P/ h3 Q& x
蒜蓉        半茶匙公仔箱論壇8 O# t% n& [$ B" U3 p0 e: _2 I
糖        少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& R& Z) ]' o8 x9 p
tvb now,tvbnow,bttvb) u7 y. N8 N, p6 a
貼士：
6 R5 f1 c' w4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
& V; s% I# Y2 L2 k- h) H9 Htvboxnow.com# e% H! D9 i1 [" p. ]7 {3 F
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！