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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇& B1 ^6 s/ Z, k
& \6 ?/ o9 R6 i; O j, B0 _- y$ p公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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; S8 N. I( {0 T$ R9 a# X公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C- I* e; ^, ^7 f3 ^9 l8 G7 F2 M
文昌雞 約2斤tvboxnow.com5 d1 v' Q- i8 i& @
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醃料：
: j. O" c: X, e" [. G2 g$ Q$ a& w' t公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
& ?7 ^8 I, _& @8 q! g9 xtvboxnow.com雞粉 半湯匙" [2 Y9 ~# @5 P& ?' f( d1 K
花生油 半湯匙- y" c: k7 A9 N
米酒 1湯匙公仔箱論壇, D& ]) d8 I) R; L8 S
薑片 2~3片
8 @5 V/ k+ ]& D4 b+ x0 Htvboxnow.com葱 少許
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! o% t. ~* y8 y5 p% {" R/ a: E調味料1：
) j3 y8 K/ ]2 F- L. j, k7 d公仔箱論壇原裝雞汁
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5 q' \3 C9 K* E' m調味料2：tvboxnow.com/ g) z% y* O+ g) E
青檸 兩片tvboxnow.com, P3 I% i1 x3 P' t; l! f
紅椒絲 少許
4 M( x- }) G) L$ o; ]( `& etvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
6 E5 }9 M2 `) e$ w6 `5 Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
) d( C$ ]5 K, v/ _0 e) m糖 少許tvboxnow.com; r5 ?* Z! P6 h, R5 i
( A: ]$ E, _ n0 w公仔箱論壇貼士：tvboxnow.com( f' F$ J% V, _. U+ y7 R r0 u
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇* M. k3 s( A8 F: W' q4 q- j
* h/ ]9 ?0 j2 C8 X% y# X7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！