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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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8 g0 Q, `0 ?9 N2 F* w2 O公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！2 }/ J m- P8 I' s- g, U$ k3 s6 q
% e% k5 ]2 f+ }1 V7 J8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 Y8 h. k/ k/ Z
文昌雞 約2斤
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醃料：6 l, N1 {+ G3 O
淮鹽 2/3茶匙tvboxnow.com0 ^- O1 } l$ g1 q1 g0 D
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' \ T1 G: ~0 @3 Y! Q& M
花生油 半湯匙tvboxnow.com4 Z0 j9 O% [, o/ m9 W5 c2 z
米酒 1湯匙
4 `" n; h# x: n薑片 2~3片
& W. x0 E; R# j( Y! ltvb now,tvbnow,bttvb葱 少許) g6 H" ?% `/ E. I
. {- D) @) h+ t* I9 k/ L Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料1：$ e0 c- s* k3 _5 t
原裝雞汁
" q3 |7 h9 V; w! j" |3 Q t8 D8 K公仔箱論壇tvboxnow.com7 l( U: h% q3 s/ v1 M: f: V6 M
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb% ^* L3 P! k. B0 K R) l
青檸 兩片
: j" M5 k V9 ^紅椒絲 少許
# R2 {9 `0 u1 H: {' {3 W, {, S, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb' F7 U3 c, j; P" w/ @
蒜蓉 半茶匙
. H0 s; o8 q- Y/ x公仔箱論壇糖 少許公仔箱論壇8 y/ h- L' ` _' H! d7 X; x- Q
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貼士：
8 p$ x5 X# h6 x( y, @. l1 stvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 D: D8 Q0 r6 E& k- u) r" Z$ W
) y/ G$ R7 N& w5 I公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！