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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇' M# f! ]. @3 P
: k6 c( `6 Q% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ ~. M9 Z- |1 d* Y
% E- m2 [" ^% @ K2 d) `3 _* w& f8 f材料：
0 K' b, P0 ]& S' ]# t) |& Ctvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤tvboxnow.com) n& r5 ]/ b" O& i+ @9 E8 T$ {
7 j, x b7 L+ p醃料：$ {6 H- [% e# z: s% Z' ?( b U* y$ C
淮鹽 2/3茶匙
* l( O7 t2 W6 a( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 半湯匙- K- b2 A4 S: _1 D3 h7 X) ]
花生油 半湯匙公仔箱論壇: f V3 V$ Z4 U3 x( M& L
米酒 1湯匙
6 J. R. U: b/ ]3 S' d/ Y9 ^) W, v, l薑片 2~3片
/ c% I6 R0 c9 O) U葱 少許
% ~ t' Y9 u: M# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 Z7 f6 t, d) D7 [* u
調味料1：
7 {) k# M$ c* ~4 mtvboxnow.com原裝雞汁公仔箱論壇' n4 [* n: i: l }
tvboxnow.com/ Z( g, M6 S* H* X, E+ _( K1 a& m
調味料2：
! o* S/ b5 d( v8 Q0 \. q% Ztvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
- O+ u( V# \+ \/ x" x# r+ Z紅椒絲 少許
6 k; H4 h# U7 C, C4 o# u! e汕頭米醋 適量. h- G! H0 G3 B) b9 c4 n* Q" {% }
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 V. j1 \$ e8 u( [9 N
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 D0 W$ A6 J" ^; w% R' r/ W
7 n: V) L: L: h5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n3 z" w8 u3 B* A
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 d5 X- {2 m9 I# I: Q
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！