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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb N6 D0 R+ Z x; a4 t, w
2 r. N/ v' v0 x t2 a; V& a先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ z' X2 u% p7 `) w
+ Z N2 R& s7 P t. h ^材料： |5 r+ m* q" v Y# o
文昌雞 約2斤
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$ H0 J0 T) w, C& s- n6 y醃料：
+ d) s+ Y' Y, l; w* v5 d淮鹽 2/3茶匙
4 [) X; m* O8 u8 itvboxnow.com雞粉 半湯匙
: l5 _9 P; H+ V- d$ i) w3 \& Wtvboxnow.com花生油 半湯匙
" h4 ?- N* n. Y+ J8 Vtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙公仔箱論壇* ~: l# f8 k* ]7 {& Z
薑片 2~3片
: |+ j' F( \% }9 Y, W$ wtvboxnow.com葱 少許公仔箱論壇% @) U5 o: c: d/ s
1 J2 w" C+ L: T# }調味料1：
: H! D5 i; o; E, M: z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# K2 X9 j! P8 i+ ~9 Q
; n% F" E" V& e* P- N4 Qtvboxnow.com調味料2：公仔箱論壇# E2 w6 X$ r% ~
青檸 兩片
" i; c9 [- m5 y( a8 V0 Ftvboxnow.com紅椒絲 少許
) L$ [6 S2 Y O4 E: J汕頭米醋 適量
8 _4 g' p1 }7 d( D2 H" E9 ?3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 G+ ?& \1 v$ a: I
糖 少許
2 O, V" ], X- {0 Wtvboxnow.comtvboxnow.com: s7 ~6 m& t. @9 O4 R! n
貼士：
3 h. d7 L. u. F8 ~& U4 s. Wtvboxnow.com加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇0 a0 f$ [. b2 @+ m
% T8 w; \6 T3 a+ Z, Z2 _) }9 Gtvboxnow.com隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！