[中式食譜] 酸辣排骨

主料:tvb now,tvbnow,bttvb. }- Q  C2 p$ V

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；* ^0 g  I: h7 `9 ^* Z

6 e1 N- j, k6 X4 I  Vtvboxnow.com配料：2 W* K* x$ J/ X
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：1 W1 A0 K% p# i+ W" D; K

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x  F* y2 v3 p. z1 W8 D6 ]

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;6 s/ t2 q$ J' W* O1 p/ ^

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;! J$ U8 ~9 {5 {: ^- r
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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! x5 b, ~- M+ ^; L0 h排骨放入油中炸熟 1 e/ J- L3 q, e' x. W3 v
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* p0 \+ _. H* W& F- N- ?$ B撈出瀝乾油
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1 s% X/ P7 y* H- _& W另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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. N" U& w, T% d1 S2 f將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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" [0 k& b) X; d公仔箱論壇1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvboxnow.com; c6 r7 d# q) E. \$ f" ]
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.