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主料:tvb now,tvbnow,bttvb2 u) i- S# g+ O; r+ k: a
& x5 C+ V9 b U3 Y豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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8 D3 y$ s5 v, Ftvboxnow.com調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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2 N8 _: y& }! a6 ~3 ~$ m# W$ o4 O: f公仔箱論壇3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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6 Q2 `( G+ f# ]" h6 N/ H4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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2 @* ~3 m2 o/ {: g/ x$ gtvboxnow.com5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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3 r6 s) V8 f' ~+ R0 j* @tvboxnow.com6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.) R4 a3 U; Y+ D3 T) M
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將各種材料準備好
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2 k4 O3 }" x8 }- L1 I5 r4 f' ttvb now,tvbnow,bttvb排骨放入油中炸熟 tvboxnow.com5 i% N \ Q) K
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* @5 B4 l5 S! c+ ? _7 _/ ^撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 0 R" f! `+ }. ` Q. P' w) e) x
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4 z# N, z5 d* [) S. Wtvb now,tvbnow,bttvb將辣椒炒勻後下入排骨 4 f0 {5 A( p, }: r. W- B! z4 b* K
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0 y9 M! {% m1 h( }9 Y. k公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻, b9 ?/ | C! i6 w* U) T$ k
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經驗分享:公仔箱論壇1 G* m' G2 L/ U* O
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 v! _) U; n* ]! T+ \
' Q# t( z; i0 e+ H% y4 jtvb now,tvbnow,bttvb2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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6 m( \/ I0 _ S( A- ~3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出. |
發表於 2009-9-24 04:15 AM
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