[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvboxnow.com3 D- T/ H8 z5 C/ u4 e

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；8 R8 k! Y( Y  H

配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% m+ _5 Y4 o1 W0 D% h, l6 @
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調料：6 ?' g. j+ I3 {$ E; O8 B$ [* S

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：

* I& B( u- n7 |3 E1 P9 v, s1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；

6 Z, q. r5 @: ttvboxnow.com2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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0 r7 H" G0 W  a/ {/ e3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
; i0 Z6 Q$ f* s; a' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R0 r- i  h( F; Q  h) B
4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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% ^8 U0 F9 o1 `! c% C* `公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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, t+ D2 k2 \/ h3 @6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.

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0 `* z5 A  s0 ?' q* C將各種材料準備好
4 T$ X6 w( r: stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 J* F7 _- Y' U. O1 n
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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5 B+ g4 b' n' }- M9 r另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇9 m/ t8 r" Q6 ~% e# ^; m5 U
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將辣椒炒勻後下入排骨    8 C5 `& q0 O; \, \& s6 }' K
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炒勻後下入蔥花炒勻

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& y% u# Q8 X, y6 \$ q  T( _經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.