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: }2 v5 @# C4 q$ `! }0 y( z+ s5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（六人份量）：
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7 k$ a4 U* P" W! z' F& Gtvboxnow.com * 伊麵 １餅tvboxnow.com9 G5 a. S- ~# ~6 x; ]: o: ^
* 龍蝦 約7磅tvboxnow.com4 J8 }; A6 r- H' Y4 h
* 蒜頭 2個tvboxnow.com9 g2 U5 C' w% i1 \
* 乾蔥頭 2個
! z, Q2 @9 c9 ]$ G * 清雞湯 半罐
+ p: h) d" J2 T* u9 L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 p* e8 L) H3 K) h O1 H
* 芝士 5片
2 I) w, r% T: t4 e) R8 z * 牛奶 2杯9 G0 x, t" P1 x# p
* 牛油 2片
* R( Y4 A# v; _/ h& s * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ e$ H6 L( X
* 鹽 適量
! w+ u0 r8 @, i8 q" K% b * 胡椒粉 適量
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ p; f, B, Z# q! z7 g, v
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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$ P; U0 R0 x* K/ Ctvboxnow.com * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。8 l+ R) R1 N& Q& @# y" @
$ D8 n6 a3 ^$ mtvboxnow.com * 取出蝦膏，除去蝦腸。6 M( d- [( x7 W2 B9 J, D3 V
, u, a2 l* D$ X9 z: P( n0 S( } * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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8 c4 j: m' {, c6 V- A5 [8 t4 Z * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)) o# E# i0 d! {5 M7 t/ G. T2 [/ ^
( }* w3 @: W' }0 u0 U6 l' Ftvboxnow.com * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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6 i9 `/ h8 I& }( U- w" D& p6 ] * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb* D( K8 `! o. u3 Q( @- V
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。公仔箱論壇, [, W* L% v/ @7 `' J' z$ c
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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7 W3 B. Z5 k6 o4 ` U3 c * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇; ~- \$ o( I9 [/ G8 n- A8 l9 q
! |. |# c f9 h x3 s6 n * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvboxnow.com) d6 [% W0 S; ], J
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貼士：
3 T, ]6 V! N6 s+ H6 q& v, gtvboxnow.com
- J# j. s" q6 X6 ~* jtvboxnow.com * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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! i+ |. K: ?1 h( N+ [- N8 D公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
* [. @+ j" G7 A, Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 P$ S) c3 j; D- ~
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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