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9 `8 k1 }6 W& e: V- d. I) d- Q) @公仔箱論壇材料（六人份量）：
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- I+ {4 Q) g# _% d! L8 ~7 Itvboxnow.com * 伊麵 １餅% f7 L8 V7 A, ?/ T, U
* 龍蝦 約7磅
: H2 P9 p: j" j dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
# b" y p# @/ I# q公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 x. c9 v2 _; Q5 b; m9 a4 z
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇9 L7 t+ G: H8 \# j+ T5 y
* 粟粉 適量1 j# {+ u F" g$ u) \( X4 e
* 芝士 5片
, p) D+ D4 L& h' S: Ltvboxnow.com * 牛奶 2杯" q6 K0 |; N5 W
* 牛油 2片tvboxnow.com' H* t# h9 b+ r2 g
* 米酒 半碗
* G/ S* [7 U- [/ N0 P7 ^3 {- _4 Y * 鹽 適量公仔箱論壇2 D, V8 N& h1 {
* 胡椒粉 適量; |( P* x+ j: L) T% t" v5 D8 I
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製法：tvboxnow.com7 S: r: B; h" _ e" P
5 t [+ q& t( G- B# }1 s* O! ]8 M# @公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* j4 x! @# w$ b& P3 b9 C& T * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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8 P- N. X1 z" x& D" s3 otvboxnow.com * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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; H1 ^& I! n1 A q, n- V' a * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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1 I. w7 y% m, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvboxnow.com3 f" [5 t- ~$ E3 B; V; Q
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvboxnow.com4 M. | g3 ]' j3 d# k
- z$ F# H4 \% T2 @: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( q' }0 P5 W% H. Y/ H! {$ X
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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1 b0 U& g, U: E6 f4 rtvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvboxnow.com1 e' ]7 h. ^' z9 G% d1 O5 t
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvboxnow.com8 K6 }3 S9 q. H! l1 n2 p
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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( U+ X( G' ]9 w7 @公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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