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/ L* {) \7 Q5 b: D材料（六人份量）：tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 ^1 x6 I- A6 J7 [+ _- m
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* 伊麵 １餅+ y6 E5 @4 _' M _. Z9 L
* 龍蝦 約7磅0 m; o& y o; O3 i6 Y8 |6 A: [% a- f
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 ^* J& n2 N6 \5 h" m
* 乾蔥頭 2個
) X/ i' d* O/ B3 z5 W: Stvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
& Z6 L- V' D: X% V& i公仔箱論壇 * 粟粉 適量tvboxnow.com L& }+ J% F1 P9 R) V8 b
* 芝士 5片
7 ~0 ~1 l; D: |tvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯公仔箱論壇- |/ { c# M) c1 G, V6 C% t* P
* 牛油 2片
8 A9 f: S7 C$ j5 I5 U8 h' g * 米酒 半碗公仔箱論壇+ `) r5 N g" U' P0 F- O3 V% y2 L
* 鹽 適量6 V8 O2 K7 O, G9 y- c3 r3 {
* 胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [% F$ r( }; V1 w
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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3 f3 a1 J+ J& ^公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb8 O; p) a# q0 C7 D: j( {- I: J
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 d6 Q" C/ K3 F n
7 \5 g4 n. N! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇9 _$ @" v0 p! t7 H* e, W! @8 J$ P
0 f' O# X' ?8 i, @+ V * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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0 ~) G G* j+ Y; S- t% ^. Z * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n$ T% |0 c2 Z* ?8 X- c4 r5 M* h
$ `$ |) q' h1 h* ] * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvboxnow.com8 \0 Y, T% l; n, U+ @6 `: ~
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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# h6 g& P. E: c( _4 Q- D" [3 } * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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5 m% u! a9 h1 _" r3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb0 T; O) M+ \$ D: y& N& M
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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/ j6 l1 L3 X, v; t* G5 `' I- Utvb now,tvbnow,bttvb * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。tvboxnow.com, V/ T u% Y6 v8 e4 c# @( L* H
3 k$ }5 o; n9 f1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ E R+ P) c; p
" G% R1 ?8 }; S2 h6 Mtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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