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/ f X) m/ R( A$ p( B4 z6 z! {tvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
. x3 O5 S. M7 T4 h; ? * 龍蝦 約7磅' p$ R' O( O0 i
* 蒜頭 2個
, l: @) I+ y$ |3 o1 r1 x2 @+ W公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個tvboxnow.com5 j6 i& ]$ A( V' V
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇4 Y* A; j2 N/ H- m" R
* 粟粉 適量
- ]% b1 {3 @" _5 Mtvboxnow.com * 芝士 5片
# F+ B5 Y/ b) qtvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯5 ?" W( w# Y3 X& f0 p1 S' \
* 牛油 2片. _) Y2 _0 @ u* J* g- I
* 米酒 半碗公仔箱論壇" k/ g# R: `2 f4 }; G4 b* l
* 鹽 適量
$ r% r8 P: B# j/ B# {公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量tvboxnow.com3 o- @% { i* n6 u9 Y- {
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製法：
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/ e/ s: W7 d+ s" ?: j. e9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 Z/ Y+ A4 p7 G) _$ S u- J8 Q$ p
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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: T% L# q! r7 @3 o2 ^. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。公仔箱論壇6 P1 r. w8 m+ l, g' f2 O4 F
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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7 A7 x: u2 m( H2 A4 N( f * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ _1 v" w- C
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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" @& [1 e# R2 K+ j公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。% x/ x/ G- a! v* L/ a2 |9 i3 d
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
* b. K$ C+ Q. M0 S% h) _& R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L0 v& N: c9 T( t9 y* qtvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇! Q1 p1 I, |" w
/ j# ?6 N# g- d9 f6 n- r% U公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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6 l3 W6 V8 x, Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ } b& U7 p' w+ ^- _
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 a9 y6 ~5 h9 i3 {& I! \
4 G: p3 [" U# Ytvboxnow.com * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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