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5 O- e% ?# e9 Jtvboxnow.com材料（六人份量）：tvboxnow.com7 ]5 U7 _! f. \) a* |, Y9 P
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* 伊麵 １餅' z) D1 D: T6 `. Z w' ]6 b" ~& b4 k+ A
* 龍蝦 約7磅
! S9 N) [8 X# F8 I$ V9 I, m1 ?" x z ?tvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
" y6 t. S* Q4 i2 s7 _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
! d" }5 u) Z9 b8 gtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* b" k# N& u+ L9 d4 {
* 粟粉 適量
6 }5 D3 o$ X; b0 s2 t; J. vtvboxnow.com * 芝士 5片
& ~# L5 H: O5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
9 |3 p$ }% R: J6 m. mtvboxnow.com * 牛油 2片
% \6 _/ Z7 f! R0 ?' U5 t" r/ @; e! p * 米酒 半碗公仔箱論壇, C3 R; w1 `2 r N) F9 s* k: ?- p
* 鹽 適量
! i8 E) q! K' k. M( i3 G8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。/ o6 R" M3 Q" D9 o5 k
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvboxnow.com; E5 S5 f' _6 o- @+ T; {
% P8 x& _% T) R) X * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
9 z+ N$ V) _. [) Y/ f* @: Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# F' p3 ]! N% v' A
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, Q0 y5 ]5 @. s# o
$ m0 H- M+ b' U公仔箱論壇 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇8 s. H* ]/ N0 R% ~2 w
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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# ]7 L* C1 F" q, l公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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- U! v. ]: R, M; Vtvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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: c N' U% F$ A/ v公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb t9 Y* H2 [0 w' {9 S2 y' Y" J
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。4 n! g% }0 b a0 N! n q
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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! E& P( v( }' z9 ytvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvboxnow.com2 ]2 F3 a8 _" W/ X8 d6 M
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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