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烹製方法（三人份） 5 ] H& k7 L- O0 l! i' e5 ~
8 ?% J3 d( j9 k: m# x7 e; d材料：
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! c0 o! i. |( y7 @+ o; S6 S: V- G2 F鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：+ b& H" i2 p4 @( t. }/ z7 g2 O
( r6 D, J8 ]& r1 L" c4 N; ]- h油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvboxnow.com2 E$ B* T# @2 _' l3 r
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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+ Z. `- y" U/ H( e* R0 O; G: \4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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+ J! v4 ^. `) d2 S# N: ~9 a6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。- O, r" m7 d$ \6 x
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% O7 N% r! [5 |. F$ ]3 q8 Q7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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- p+ V( q& ?& K' f; U9 Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvboxnow.com2 n* M( E" g9 ?, I' S
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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) c) S4 _" H& w/ T/ B4 E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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* G5 ]1 b& ^5 b% l6 V( s6 mtvboxnow.com3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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