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- F9 u, A( ]) n1 h8 P7 e) R7 C烹製方法（三人份） tvboxnow.com6 x3 e2 B! }: v& V4 F
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材料：
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' L% W0 n, s: d+ ^) W鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvboxnow.com$ a$ {. i0 R: k
W4 d6 D: Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯). P# ]2 N$ z5 y! ]
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調料：$ i# b& E' b* A' V- P% k7 m
; ^& E: L' \2 A4 V6 ^3 A, \# ntvb now,tvbnow,bttvb油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)6 v# V/ ]& v. _& `/ G
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 {1 m9 q3 J2 X6 [. Q
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇$ D( O2 P% x) _$ V0 x
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇: c9 L% m4 c- ~! K6 o' l% a8 l9 _9 a
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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2 D' ?" y* S" M2 a2 ~+ ^* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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) H ]7 A- _9 Z! L5 i- d8 Y) w廚神貼士公仔箱論壇2 g; W; O" ], \* W V Q" E% g
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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/ j% f7 @9 E/ n0 T, l: j0 u2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。7 D, s# G1 V5 T3 N$ J! k4 z7 _* D
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。6 l; c* Q' M' m, `
9 p" m1 Y8 C `& ^4 P# G/ Itvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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